新黄河记者：苏冉
受春节后消费阶段性走低等因素影响，此前连涨五周的山东肉价终于出现拐点，本周猪肉、羊肉价格“应声下跌”。2月21日，新黄河记者从山东省畜牧总站等部门了解到，当前猪肉均价为27.83元/公斤，环比下降3.2%。牛羊肉方面，当前牛肉均价为55.03元/公斤，环比升高0.66%；羊肉均价72.03元/公斤，同比降低8.53%，环比降低0.99%。后市来看，在供需宽松背景下，叠加气温回升，山东肉价短期或仍将震荡运行。
数据显示，猪粮比价持续走低。本周全省猪粮比价为7.06:1，同比升高8.13%，环比降低7.47%，生猪养殖收益持续收窄。据监测，当前自繁自养头均利润约160元，外购仔猪头均利润60元。
山东省畜牧部门表示，当前猪价弱势走低，主要是春节后步入猪肉消费淡季，猪价承压下行。供应端，伴随春节假期结束，市场看空后市心态不减，养殖户和集团猪企出栏积极性较高，市场供应出现一定的增量。另外，近期饲料成本增加，养殖端出栏积极性提升，生猪出栏总体呈现增长趋势。据监测，当前全省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加28.3%。
需求端，节后终端消费疲软，家庭消费基本以消化库存为主，白条走货滞缓，拖累整体消费表现不佳，猪价低位运行。据监测，当前全省26家猪肉市场交易量回落，同比升高5.46%，环比回落3.85%。
后市分析，因为行业能繁母猪生产水平（PSY）的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。山东省畜牧部门同时预计，2025年一季度生猪价格调整空间相对有限，二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
牛羊肉方面，据监测，当前全省牛肉市场交易量同比降低12.88%，环比回升1.43%；羊肉市场交易量同比降低9.57%，环比降低0.05%。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升。当前，全省活牛出栏均价22.85元/公斤，同比降低17.89%，环比回升1.51%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，所监测的26个县当中有1个县的活牛均价位于25元/公斤及其以上，有1个县的活牛均价位于22元/公斤以下，大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格弱势走低，养殖效益持续收窄。当前，全省活羊平均出栏价格为26.59元/公斤，同比降低10.32%，环比降低0.04%。据监测，目前全省羊粮比价为12.31:1，环比降低1.43%，其中绵羊自繁自育每只盈利约95元，集中育肥每只盈利约70元；山羊自繁自育每只盈利约100元，集中育肥每只盈利约85元。
后市来看，受春节后消费阶段性走低的预期，牛羊肉价格或承压下行，弱势走低。此外，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
蛋价方面，全省鸡蛋价格继续回落，创年内新低。当前，全省鸡蛋销售平均价格为7.71元/公斤，同比降低7.66%；环比回落9.08%。就全省监测的26个价格县来看，本周全省鸡蛋最高价在阳信县，为9.80元/公斤；最低价出现在招远市和郓城县，为6.60元/公斤。鸡蛋售价回落，蛋鸡养殖收益走低。
据监测，本周蛋料比为2.71:1，环比降低12.01%，当前全省蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，蛋鸡养殖仍处于盈利区间，养殖效益持续收窄，逐步接近盈亏平衡。
