“我是欧阳宝的弟弟，这是我哥我嫂子让送来的。”央视热播剧《六姊妹》第十四集一开场，出现了一条珍贵金华火腿。火腿是剧中人物欧阳宝、何家艺夫妻“专门从上海弄回来的”，托人先送到家里。这份心意，不仅是对家的思念，也是何家艺展示自己婚姻的幸福与成功的佐证。
金华火腿是央视的常客，在去年的中国诗词大会上，一幅《姑苏繁华图》则将金华火腿的历史和文化魅力呈现给了全国观众。这幅图由苏州籍宫廷画家徐扬历时24年创作而成，以长卷的形式展现了清乾隆年间江南的繁华市井风情。图的中段描绘了金华火腿商行，其中火腿悬挂在店内，吸引着往来的商客。这一细节生动地反映了金华火腿在当时商业繁荣中的重要地位。
火腿的历史与文化积淀
金华火腿作为中国传统美食之一，其独特的制作工艺和悠久的历史，使其在中国乃至世界范围内都享有盛誉，东阳一直是这一美食的核心产地。
上海南货店
“在上世纪80年代，一条金华火腿在上海南货店的售价大约在30至50元，相当于现在的800至1500元。”东阳市历史文化研究会会长徐松涛，近年编纂了《东阳火腿》一书，完整梳理火腿在东阳的历史。
“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋火腿雪舫蒋。”这句广为流传的口号，概括了东阳火腿的源流与其在中国火腿行业中的地位。
东阳火腿的制作历史悠久，历经数百年的传承与改良，逐渐形成了独特的工艺。东阳歌山镇上蒋村，因其火腿制作技术的精湛而成为金华火腿的代表性产地。
“雪舫蒋”火腿是上蒋火腿的佼佼者，其创始人蒋雪舫制作的火腿口感均衡，肉质细腻，成为皇家贡品，并在国际博览会上屡获殊荣。
鲁迅与“雪舫蒋”火腿的历史交集
“雪舫蒋”火腿在近现代中国历史中也有着独特的地位。尤其是在鲁迅的时代，这一美食作为一种高级的礼品，成为了文化人际交往的象征。根据中央档案馆的相关资料，1936年，鲁迅通过冯雪峰给毛泽东等苏区领导人赠送过金华火腿。
鲁迅一家与冯雪峰一家
而这些火腿，极有可能产自“雪舫蒋”。
鲁迅是金华火腿的忠实拥趸，任教于浙江师范学堂时，曾多次光顾杭州万隆火腿庄。在杭州，流传着这样一句话“腌腊上品推万隆”，当时万隆采购的金华火腿仅限东阳、永康两县，尤以“雪舫蒋腿”为上。定居上海后，鲁迅还经常托人到万隆买火腿。
冯雪峰的回忆中提到，鲁迅送火腿所表达的情感远远超越了物质本身，它是对革命事业的支持，也是对朋友同志的情感寄托。这份带有深情厚谊的馈赠，成为了那个时代特殊背景下的一种文化纽带。
“雪舫蒋”火腿的品牌复兴
随着时代的发展，“雪舫蒋”火腿经历了多次起伏。在20世纪初期，随着战乱与市场环境的变化，品牌一度面临困境。1998年，东阳提出“兴工强市”的发展战略，浙江雪舫工贸有限公司董事长吴荣仁接过“雪舫蒋”品牌，在传统工艺的基础上，不断进行现代化改良，利用现有的科技手段提升生产效率，同时通过保护和传承工艺，确保其传统口味和品质的延续。
经过近30年的努力，浙江雪舫工贸有限公司成功振兴了“雪舫蒋”品牌，如今，“雪舫蒋”火腿已是国内火腿的品质标杆，并远销日本、欧洲等地，成为了中华美食文化的重要代表之一。
