在云南省保山市施甸县
每到春节前后
家家户户都会制作传统腌腊
萝卜丝鲊肉
晒干的萝卜丝用肉汤回湿
放入炒面、辣椒油、草果面等佐料搅拌
将打结处撕开至丝丝分离
使佐料附着均匀
此时萝卜丝松散又入味
鲜红透亮、香味扑鼻
再将煮熟的猪头肉切片
拌入辣椒油等佐料与萝卜丝混合
各种佐料充分交融渗透
色泽鲜艳、肥而不腻的萝卜丝鲊肉
或蒸或炒都让人垂涎欲滴
萝卜丝的甘甜裹住猪头肉的咸香
现做现吃尝的是个鲜味
放入陶罐储存发酵后更具另一番风味
无论是身在家乡
还是远在他乡
人们对于萝卜丝鲊肉的味道都充满眷恋
腌制上两三罐
将乡愁思绪藏入其中
仔细品味
指导：中共云南省委宣传部
出品：云新闻云报公益广告融媒体工作室
统筹：张俊辉
美编：林显富
资料：施甸县融媒体中心（杨丽娟）
云南日报-云新闻编辑：郭星余
