在黔东南苗族侗族自治州镇远县的四方井巷里，藏着一家经营多年的豆花店，虽然深处小巷，但依然有不少食客慕名而来。店铺内常常座无虚席，真是印证那句话“酒香不怕巷子深”。
走进姚家豆花的店铺，首先映入眼帘的是质朴的陈设，木质桌椅摆放整齐，墙壁上挂着一些老照片。
店家精选优质黄豆，用清水浸泡，待吸足水分后，倒入石磨，洁白的豆浆慢慢流出。豆浆磨好后，便进入关键的煮制环节。大锅里豆浆翻滚，热气腾腾，师傅需要时刻留意火候，防止豆浆溢锅或煮焦。煮好的豆浆再经过过滤，去除杂质，确保豆花口感的顺滑。
紧接着，师傅凭借多年经验对豆浆进行点卤，只见卤水与豆浆相遇瞬间，奇妙的化学反应发生，豆浆逐渐凝结，豆花雏形初现。
他家的招牌是甜豆花，细腻嫩滑的豆花，舀上一勺软软的红豆，再加一勺香脆的花生碎，轻轻搅拌，豆花散开，入口即化，豆香与甜蜜在舌尖交融，带来丝丝缕缕的甜蜜滋味。
不喜欢甜食的，还可以尝试一下咸豆花。鲜嫩豆花上，依次铺上香脆的油炸黄豆、翠绿的葱花、喷香的肉末、酸辣可口的榨菜丁，再淋上特制的酱汁。一口下去，咸香、酸辣、酥脆各种味蕾体验在口中交织，让人垂涎欲滴。
除了豆花，也可以点上一份黄金土豆丸子或炸蕨粑作为小食。土豆丸子质地紧实子，外酥里嫩，轻轻一咬，瞬间发出“嘎吱”声响。
软糯的蕨粑，口感绵密，带着蕨根特有的清香，又透着一丝咸香，两种截然不同的口感在舌尖上交织碰撞，带来奇妙又满足的味觉体验。
对于当地居民而言，经营了多年的姚家豆花承载着无数人的回忆，不少人已将这碗豆花视为日常生活的一部分。无论是早餐时的匆忙光顾，还是闲暇时朋友间的相聚，姚家豆花始终陪伴着他们，见证生活中的点点滴滴。
姚家豆花
地址：贵州省黔东南州镇远县步行街四方井巷
营业时间：8:00——19:00
