夏天吃到一碗温热的面会感觉很难受，可是这碗鸡丝凉拌面给我的感觉好像不一样，面条凉凉滑滑的感觉很爽口，配上细细的鸡丝和酱料，让整个人都清爽了好多。
凉拌面在夏天真的很受欢迎，我每次看到面条上撒着花生碎的样子就觉得特别诱人，那一粒粒的花生碎带着香脆的口感，配上冰凉爽滑的面条让人感觉特别幸福。
面条的选择很讲究，我喜欢用龙须面，因为它细细的很容易入味，而且吃起来特别滑爽，煮好后用凉水冲一下再加点香油拌拌，这样可以防止面条粘在一起。
黄瓜和胡萝卜切成丝以后配上面条特别好看，黄瓜的清脆和胡萝卜的甜味让整碗面更加有层次感，我每次切菜的时候都会特别注意让菜丝大小均匀。
鸡胸肉煮好后放进冰水里，这样肉质会更紧实，撕成细丝的时候也不会散，我总是特别耐心地把鸡肉撕成差不多大小的丝，这样拌在一起才好看。
记得小时候妈妈总是在周末给我做凉面，她调的酱料里香油的味道特别香，混合着醋和辣椒油的味道让人忍不住多吃几口。
每次看到妈妈在厨房忙活的样子我都特别期待，她总是很认真地调酱料，一点点尝试味道，直到调出最合适的比例才会把酱料倒在面上。
妈妈说调酱料是个技术活，要先把蒜末炒香，然后加入生抽和醋，最后才放香油和辣椒油，这样调出来的酱料层次感特别好。
我现在自己做饭的时候也会想起妈妈的味道，虽然怎么调都调不出那个味道，但是每次尝试都会让我想起在家的感觉。
这碗面虽然料很多，但是因为每样食材都很清淡，所以吃起来一点都不会觉得腻，反而会觉得特别开胃。
酱料的比例也很重要，不能放太多以免盖住食材本身的味道，我一般会先少放一点，尝尝味道再决定要不要加。
面条一定要提前煮好晾凉，这样拌的时候才不会因为温度太高影响口感，而且凉面就是要吃那种爽滑的感觉。
最后撒上花生碎的时候我总是特别大方，因为花生的香脆配上面条真的特别好吃，而且增加了一些饱腹感。
我家冰箱里总是会备着一罐调好的凉面酱料，这样想吃的时候随时都可以拿出来用，特别方便。
酱料可以放很久，但是我一般会在两周之内用完，因为新鲜的酱料味道会更好，特别是蒜末的香味会更浓郁。
每次调酱料的时候我都会试着加入一些新的配料，有时候放点芝麻酱，有时候放点花生酱，每次都能尝到不一样的味道。
自己调的酱料最大的好处就是可以随意调整口味，想吃辣就多放点辣椒油，想吃酸就多放点醋，完全根据自己的喜好来。
奶奶做的凉面和妈妈的味道完全不一样，她喜欢在面里加入很多香菜，说这样会让面更有味道。
每次去奶奶家吃饭，她总是会给我准备一碗凉面，即使冬天也会做，说这是我从小就爱吃的。
现在自己做饭的时候总是会想起奶奶的味道，虽然已经记不清具体是什么味道了，但那种温暖的感觉一直都在。
最近我也开始尝试在面里加入不同的香料，发现每种香料都能带来不一样的风味，这让我更加理解了为什么奶奶总说做饭要用心。
