青海省海东市循化县白庄镇山根村，有一户拉面人在河北省廊坊市经营拉面店，2018年，他家大儿子考入了清华大学，2019年，他家老二考入了北京农业大学。
还有一户人家在深圳经营拉面店，他家的小儿子韩信在第二届广东省小学生田径锦标赛上100米比赛中跑出11秒63的成绩，200米比赛中跑出23秒72的成绩，两项成绩均打破了他自己去年创下的纪录，成功蝉联冠军，达到了国家二级运动员标准，被人民日报点赞的这个“小飞人”就是咱们的青海娃。
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3月6日，出席十四届全国人大三次会议的青海代表团举行全体会议，审议政府工作报告，会议向中外媒体开放。全国人大代表、青海省海东市循化撒拉族自治县白庄镇苏呼撒村党支部书记、村委会主任马世功发言时，跟大家分享了当地拉面人家的故事。
一碗热气腾腾的拉面，一群走南闯北的拉面人，带动一方产业蒸蒸日上。看似普通的拉面，实则大有讲究。
“我要一碗拉面，多加点儿汤。”
“这是我们撒拉家宴的土豆泥盒子，您尝尝。”
一年之计在于春。当前，全国两会正在召开，每到饭点，青海代表团北京驻地餐厅的拉面点位前，总是有不少人大代表及工作人员前来排队品尝青海拉面。
“今天尝了青海拉面，很合口味。”来自云南代表团的李瑞芳代表吃饭之际还拍照跟家里人分享了这碗青海拉面，跟她一起的玉龙代表也要了一小碗拉面，表示“汤底很香。”
“拉面技艺也是非遗，我排队等餐时喜欢跟拉面师傅交流，了解拉面技艺。”全国人大代表、德昂族酸茶制作技艺传承人杨春兰表示，因为所从事工作的原因，自己平时很关注非遗，尝了青海拉面，很好吃。
“我们熬的牦牛骨汤，加的牦牛牛腩肉，还有循化的线辣子和花椒制成的调料，仅拉面面食就有10来种。还新增了撒拉家宴里的各种馅儿的盒子等。”驻地拉面点位负责人王忠介绍，两处点位每天提供三餐，日均提供800碗左右的拉面，代表委员们好评不断。
走下餐桌，走上会场，拉面产业也无疑是代表们关心关注的焦点。
“有一个形象的说法，海东当地的老百姓靠着一碗面，挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、闯了路子。”马世功代表说道。
“还有一个形象的比喻，是汉族、土族群众种的小麦磨成了面粉，藏族、蒙古族群众养的牦牛熬成了鲜汤，撒拉族群众种植的花椒、辣椒做成了调料，回族群众用双手拉出了一碗碗致富面、团结面、幸福面。”王华杰代表说道
一碗面，何以备受瞩目？答案在会场内，也在会场外。
走进街头巷尾的拉面店，我们不难发现，现在的青海拉面早已在“一清二白三红四绿”（即汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜和蒜苗绿）的基础上变了花样，金汤藤椒拉面、柠檬酸菜拉面、番茄牛腩拉面等多样化口味满足着不同消费群体的味蕾需求。同时，不少拉面店都融合了青海本地的食材，比如牦牛肉熬制的汤底、海东的线辣椒、花椒制成的佐料等，打出了高原美味的组合牌，以实际行动助力青海绿色有机农畜产品输出地建设。
“我们将青海拉面口味与北京炸酱面口味加以融合，比较受京津冀消费者的青睐。”青海拉面产业协会会员单位艾麦尔品牌北京负责人王忠介绍，拉面口味既不能丢了青海特色，还要融入北京风味。
面食口味、品质求新求变的同时，近年来，青海拉面产业在延链补链、数字转型、品牌塑造等方面均有不小的突破。
具体来看，培育了以“青海拉面”为统领，以“本穆青海牦牛拉面”“四千年喇家青海拉面”“艾麦尔”等上百个子品牌组成的拉面产业品牌体系。
已形成从养殖、加工、物流到餐饮服务的产业链，带动了牛羊肉冷链配送、调味品加工、电商平台等20多个细分领域的发展，促进了青海省一二三产业的融合，等等。
“2024年，青海拉面经营性收入162亿元，其中工资性的支出是67亿元，全市18万拉面就业人人均工资收入3.73万元。”王华杰代表介绍，拉面产业已真正成为增进群众收入、推动共同富裕、促进民族团结的特色民生工程和知名劳务品牌。
再看当前，2025年1月16日，青海拉面首家海外运营中心——青海青拉海外运营中心服务有限公司揭牌成立，标志着青海省拉面产业从“单打独斗”向“抱团发展”转型，产业服务由“单一业务”向“全链条汇聚”转变。
2025年2月17日，青海拉面大数据中心在化隆回族自治县揭牌，当地将通过整合产业链数据资源，构建“互联网+拉面”新生态，实现拉面产业从传统餐饮到智慧产业的跨越。
2025年，化隆县将在全国各地打造“三店合一”（拉面店、青海特产展示店、大美青海宣传店）样本店、品牌示范店1000家；还将加快拉面产业园“四基地一中心”（拉面产业园中桶面生产基地、优质汤料基地、数字化产业基地、加工基地和物流仓储中心）建设，不断提升拉面产业标准化、规模化水平……
不囿于一地，不限于一时。求新求变谋发展，青海拉面的故事常听常新。
