“这是我们第一次尝试做牛肉罐头，用的是自家养殖的安格斯肉牛，低温慢煮，不添任何防腐剂。”3月10日，在宾县宾西镇瑞丰村，张旭灼正品尝刚刚做出来的牛肉罐头，希望能找出“不满意的细节”，加以改进。
“看这些牛后腿肉的雪花纹理多漂亮。”张旭灼指着精挑细选出的食材说，除了牛肉罐头，他们团队还尝试制作牛肉包子。“我们要做出‘儿时家里的味道’，借此传递乡情。”张旭灼介绍，他们制作包子选用麦香浓郁的黑小麦面粉或有机全麦面粉，馅料选用精心挑选的牛肉，炖煮后连汤带汁配入蒜苗、胡萝卜、萝卜丝等。
作为哈市鸿鑫黄牛饲养有限公司、宾县宾西张小牛家庭农场的当家人，张旭灼一直都是当地养殖户的榜样。他带领团队依靠科学养牛推动“农头工尾”发展，给宾县“牛”品牌发展打了样。张旭灼说，他计划开展“智慧养殖”，从源头上提升牛肉品质，并通过种养结合保障生态可持续发展，构建从农田到餐桌的肉牛产业链，为一二三产融合发展打下坚实基础。
张旭灼介绍，该企业采用的“集中屠宰+精深加工+品牌营销”的产业化运营模式，已获得省农业科学院的关注与认可。3月9日，省农业科学院畜牧研究所专家实地考察了企业现代化屠宰分割加工生产线，查看活畜检疫、标准化分割等全流程操作规范，重点就品种改良、疫病防控、肉牛养殖技术、产业发展趋势以及合作前景等方面进行深入了解，鼓励张旭灼探索出一条质量更高、效益更好、结构更优的肉牛产业高质量发展道路。
哈尔滨日报记者毕博
