齐鲁网·闪电新闻3月15日讯黄河，这条孕育华夏文明的母亲河，不仅滋养了千里沃土，也馈赠了一道跨越千年的美味——黄河鲤鱼。在济南沿岸的黄河河道里，这种生灵以矫健身姿跃出水面，化身鲁菜江湖中最具诗意的符号——糖醋鲤鱼。七成热的油是时光的温度计，这道发源于济南泺口的传统菜，承载着鲁菜“食不厌精，脍不厌细”'的千年信条。
从演播室的聚光灯下，到一方烟火升腾的灶台，曾经的媒体人陈大伟用镜头记录时下的“鲁菜江湖”。糖醋汁调配，是酸甜的平衡艺术。葱香去腥，醋香提鲜，最终调和出“酸甜适中、回味绵长”的经典滋味。在山东，糖醋鲤鱼是宴席的压轴菜。一口酥脆，一口鲜嫩，酸甜的滋味勾连起味觉的记忆。
或许鲁菜从未真正老去，它只是以更沉默的方式生长。当世界尝遍快捷的刺激，终会有人循着黄河泥沙里的鲜味密码，找回那份需要三日准备、三刻烹调的深情。深耕“鲁菜江湖”多年，陈大伟坚信，总有些味道要穿越时光的洪流，总有些匠心需在喧嚣中坚守，只有当年轻的手终于学会与古老的食材对话，黄河的呼吸便永远鲜活在一方餐桌之上。
策划：朱训壮刘雨暄
闪电新闻记者郝爱印报道
