暖春至，万物苏。柳树抽芽，绿意生长，食材正鲜美。绿色是春天的主打色，荠菜、香椿、马兰头等各种野菜都冒出了头。韭菜在春天也是一茬接着一茬，田间地头都散发着清新的味道。
一年春好处，尝鲜正当“食”。春天是自然界的馈赠，这时候的春菜翠色欲滴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，每一口都是大自然最纯净的味道，用春菜包的饺子正应时节之味。营养健康的春菜饺子，口感层次丰富，很受消费者青睐。
饺子作为中国传统文化中富有深厚象征意义的美食，代表着团圆、财富、健康与吉祥，是一种源远流长的民间美食。在东门街有一家正宗的东北饺子馆，在竹溪开了6年多，以丰富的馅料品种和纯手工包制的流程，吸引了许多回头客。老板曲洪港是东北人，随妻子来到竹溪开店，这家夫妻小店虽空间不大，但干净卫生，环境让人感到格外温馨。
走进后厨，一股清香的韭菜味儿扑鼻而来，鲜嫩的绿色透着健康自然的气息。除了冬至，吃饺子人气最旺的时候，就是雨水节气前后了。这家店的招牌是正宗的东北酸菜饺子，但最近酸菜饺子有些“失宠”。
只见散发着面香味的饺子皮裹着一大勺韭菜肉馅，经过老板的巧手一捏便整齐地摆放在盘中。一个个圆嘟嘟、胖乎乎的饺子皮薄馅足，还散发着韭菜的香味，只需开水煮三五分钟，一口一个，春天的味道让人唇齿留香。应顾客要求，这家饺子馆近期还会推出荠菜之类的野菜饺子，让春天既走心又“走胃”。
△店主曲洪港
△顾客付嘉祺
到了下午2点，忙碌了一整天的曲洪港开始慢慢收工，劳累不只会带来疲惫不堪，更会带来幸福满足，轻瞥见到的一脸笑意，是他对自己的嘉奖。
竹溪的“过早”文化，是一方水土养一方人的最真实写照，溪城人民的勤劳与质朴总在这里展现和升华，匠心独运的烹饪技艺，使得东北美食在竹溪“深入人心”。
春光正好，春食不可辜负。每一口韭菜饺子都仿佛在诉说着春天到来的故事。“立春吃三鲜，一年病不沾。”吃一口传统美食，在春天尝上一口青绿微甜，用舌尖感受春天的兴致，是属于三月的尝春仪式。春至山野，顺时节，迎春时，把春天包进传统美食中，让春天带着清新绵软的甜意，留住时光的美好……
