四川新闻网-首屏新闻记者张宇
3月25日，第112届全国糖酒商品交易会正式开幕。本届糖酒会除了各色各样美食、美酒、调味品，炒菜机器人“美膳狮”作为本届糖酒会的焦点之一，现场复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，通过现场演示烹饪过程，展现机器人如何精准复刻川菜，通过数字化手段实现非遗川菜传承。
AI炒菜机器人
AI炒菜机器人在糖酒会现场复刻的麻婆豆腐
麻辣鲜香
现场复刻传统川菜
在糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打造的“致敬非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机器人美膳狮化身“大厨”，在国风元素环绕的开放式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜。
站在直径1.2米的银色料理台前，美膳狮标志性的行星搅拌臂正以六维轨迹旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机器人便开始烹饪麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整流程，通过透明玻璃直观呈现。“传统后厨需要三到五年才能掌握的翻锅技巧，现在被转化为精准的机械运动参数。”橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成表示。
展台上机器手臂挥舞，一旁现场试吃区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐入口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各种滋味瞬间在口中迸发，形成一道独特的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的鲜嫩，完全就是记忆中的老味道！”资深吃货刘雅欣惊叹。
除了麻婆豆腐，现场歌乐山辣子鸡与宫保鸡丁同样勾引着人们的味蕾，干香的鸡丁，一口一个简直停不下来。
机器狗憨态可掬
咖啡机器人
AI助力
实现非遗川菜传承
“过去川菜非遗技艺口耳相传，现在我们用AI机器人记录每一道工序的物理参数，建立起川菜的数字基因库。”杨建成表示。
这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变革。杨建成说，“美膳狮的落地使后厨人力成本降低60%，出餐效率提升3倍。过去，在用餐高峰期需要5个厨师同时作业，现在只需1人操作三台机器。”
本届糖酒会上，当非遗川菜的麻辣鲜香与人工智能的精密算法相遇，这场舌尖上的革命不仅重塑了传统餐饮的后厨生态，更打开了非遗川菜数字化传承的想象空间。
不仅如此，本届糖酒会上，四川天府新区携手AI天团在现场亮相，身披“狮子服”的机器狗憨态可掬。咖啡机器人现场给你打杯拿铁。
这样一场有吃、有喝还有科技感的美食盛宴你爱了吗？
（四川天府新区党工委党群工作部供图）
