各位甜品控注意啦！！！
今天，小北要介绍一位北大学生“厨师”
他来自化学与分子工程学院
却并不只和实验室中的瓶瓶罐罐打交道
他钟爱甜品，热爱分享
走进厨房，拿起锅铲
就是一手绝活
凭借精湛技艺与独特创意
他将传统与创新完美融合
烹制经典款“漂浮岛”
酿就创意菜“开心了莓”
并斩获
2024年北大校园厨艺大赛冠军
他就是——2022级博士生郁磊
∆获奖证书及奖杯
01你今天开心了“莓”？
烹饪，是一场食材与味蕾的艺术邂逅。在2024年北京大学校园厨艺大赛中，郁磊将巧思与匠心蕴于法式甜品，呈现出一道道创新味道。
复赛中，郁磊选择制作经典的法式甜品“漂浮岛”（îleflottante）。这被誉为最梦幻的甜品之一，柔和的奶黄点缀着俏皮的薄荷绿，牛奶的醇香与柠檬的酸甜交织，蛋白的软糯与奶油的柔滑呼应，再佐以焦糖与香草的交响乐。凭借这道作品，郁磊顺利晋级。
∆复赛作品“漂浮岛”
在决赛中，郁磊决定继续做法式甜品，他从可丽饼这一大众菜式出发，选取开心果与红树莓的经典搭配，打造新式美味甜品。作为化学与分子工程学院博士生，他将自己对食材搭配的理解融入其中，运用分子料理中的“反向球化技术”，将覆盆子做成了爆爆珠，进一步丰富口感层次。郁磊还尝试在外观上加以创新，他巧妙地将可丽饼塑造成“福袋”的形状，这一灵感源自中国传统文化中的吉祥象征，寄托着他的美好祝愿。
∆决赛作品“开心了莓”
这道“开心了莓”，融合东西方元素，外观与口感双双创新，让传统法式甜品焕发新的活力，为评委带来一抹甜蜜。更有趣的是，郁磊从开心果与红树莓中分别取了“开心”与“莓”，将作品命名为“开心了莓”，谐音“开心了没”。在开心果的浓郁香气与覆盆子的酸甜口味间，传递着一份温暖愉悦的幸福。
02在烹协寻得美食世界的乐趣
摘得厨艺大赛桂冠后，郁磊特别感谢了他的帮厨：两位农园的大师傅与外国语学院2023级本科生李雨萱。
郁磊和李雨萱，都是北京大学学生烹饪与美食协会的成员。回忆起初入烹协的日子，郁磊的眼中闪烁着喜悦的光芒。他记得，自己参与的第一个活动是中秋月饼制作。当他走进活动场地时，心中满是激动：
“哇！北大竟然有这么大一块场地能够给我们做甜品、做烘焙。”
在烹协，郁磊一点点提升烘焙技艺，也在一次次活动中锻炼着组织能力。布朗尼制作是他带领举办的第一个活动。当时，活动现场一度陷入混乱：有的同学说巧克力融化不了，有的同学找不到电子秤。但郁磊没有慌乱，与其他几位骨干同学一起，冷静地维持秩序，一一解决大家的问题，顺利完成了活动。
∆郁磊和烹协的小伙伴们
烹协，是交流烹饪技艺的平台，更是温暖的大家庭。在这里，郁磊结识了许多志同道合的朋友，他们一起分享烹饪的乐趣，一起在美食世界里探索。烘焙试吃的欢声笑语、筹备活动的齐心协力……这些点点滴滴，悉数成为大学生活的美好回忆。
03好好做菜好好吃饭
回忆起上一届厨艺大赛，最让郁磊难忘的，要属“老饭骨”团队的“二伯”孙立新在他厨师服背后写下的那句祝福语——“好好做菜，好好吃饭”。
正是这朴实却深刻的八个字，勉励着他一路不忘初心，保持对生活、美食的纯粹热爱。
在日常生活中，烘焙甜品是郁磊的一大爱好。他常常自制些许精致美味的甜品：Q弹嫩滑的布丁、口感细腻的千层蛋糕、香甜饱满的奶油泡芙、酸甜可口的水果派……精美的装盘、甜蜜的气味让他心情舒畅，倍感烹饪带来的满足与享受。而郁磊最喜欢的，还是与同学们一起分享DIY甜品的时光，将甜品端上桌，欢声笑语随之而来。
“如果用一道美食来形容我的性格，我想也许是慕斯。”郁磊说道。这是因为，“慕斯既有扎实的饼干底，也有着轻盈的慕斯体，酸甜多层次的口感就像我能够和大家打成一片，而且，慕斯可以拥有非常多的口味搭配，正如我也有很多兴趣爱好。”
用双手创造美味，是郁磊与生活对话的独特方式。简单的“烹饪”二字，在郁磊的生活中镌刻成诗，化作这位厨艺大赛冠军对美味的孜孜追求，化作他对生活的无限热爱。
一粥一饭，三餐四季
品百味菜，做千般事
香气袅袅，暖心暖胃
佳肴美馔与热爱交织
烹饪烘焙与生活共鸣
酸甜苦辣化作生活的诗意
汇为北大人的“舌尖故事”
2025年北大校园厨艺大赛复赛在即
郁磊也想将孙立新的话寄语选手
“烹饪之道，在于自身，施于天下”
愿每位美食爱好家
保持对烹饪的热爱
永怀对生活的热忱
都能拥有一抹幸福的甜蜜
来源|北京大学融媒体中心、北京大学学生会
图片|郁磊
制图、排版|唐儒雅
