如何在茶山撸猫？

它是如何变成稀有物种的？

如果说普洱茶是舌尖世界发现的一块宝藏，那么猫耳朵就是这宝藏中的意外惊喜，它的独特征服了那些品鉴过它的人们，像绝代佳人，出众而不刺眼。

要说猫耳朵有多稀少，我只能说一片茶园可能就几棵茶树上有，整个倚邦每年总产量可能也就几十公斤，面对全国大量的茶客，猫耳朵这几十公斤显然是不够分的。于是每年有大把人抢着要猫耳朵，甚至不惜加价都要拿到，导致猫耳朵也是出现“一泡难求”的情况，说它是茶中大熊猫也不为过！

猫耳朵其实是在前几年才走红的，但由于猫耳朵是变异品种，所以导致产量十分稀少，而且并不是每一棵长了猫耳朵的茶树上面都全部是猫耳朵的叶片，可能一棵树上有团猫，有鸡嘴壳，或者正常的小叶种等等。

猫耳朵的稀缺不单只是变异品种少的原因，其实也和之前倚邦茶区不少古树都遭受过破坏，导致如今古树存量有限也有很大关系。

而且采摘极其费劲，猫耳朵的叶片很小，效率极低，而且茶树分散不集中，一个人忙活一天也采摘不了几公斤，导致有的茶农不爱采，也不愿意采。

一般猫耳朵的黄片是不挑的，主要原原因是叶片较细，挑的难度很大，只能靠人工利用筷子或者大一点的镊子去挑出黄片和杂质，非常费工时。

由于猫耳朵的鲜叶芽头小，叶片薄，导致杀青难度极大，炒制方法不同于正常大叶种那种方法，需要经验十足的老师傅采用独特的杀青手法，而且在杀青的时候火候的掌控需要炉火纯青，稍不留神过火的话，叶片便会炒糊，炒糊的茶叶不仅汤色浑浊，更会影响茶汤的口感，使其上好的茶，变成工业废品。

猫耳朵从采摘到制成干茶，每一步加工环节风险都很大，且费工时，稍有不慎就会产生很大的损耗！

如此来之不易的猫耳朵口感自然极好，好的干茶闻起来像炽烈的蜜香夹杂独特的山野花香和果香，茶汤质感饱满甜润，回甘生津长久，香气很足，汤色明亮。

猫耳朵之所以如此受欢迎，不光是凭着可爱的外表俘获普洱茶客，更是让我被它独特的口感和鲜明的特征所征服！好在今年赶得巧，我和李哥之前预定的猫耳朵也在今日开采，从采摘到制成干茶我也将全程参与，相信今年做的这批猫耳朵，品质将胜过往年！

这样的猫耳朵有茶友喝过吗？

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