相信不少人都是这样认为的，却忽略了鸡蛋是一种全营养食物，能为人体提供维生素、微量元素等多种营养成分，至于胆固醇含量有多少，来了解一下。
一个大约一两的鸡蛋，蛋黄中大约含有250毫克的胆固醇，相比于其它食物，这个含量确实非常高，把鸡蛋说成高胆固醇食物并不为过。
但是鸡蛋中的胆固醇并不会被人体全部吸收，因为人体对食物中胆固醇的吸收率只有30%左右，也就是说吃一个鸡蛋吸收入血的胆固醇只有大约75毫克。
而人体每天需要从食物获取约300毫克的胆固醇，很显然一个鸡蛋实际提供的胆固醇不足以影响机体胆固醇水平，所以没必要对鸡蛋的高胆固醇过于担心。
只要没有吃其它胆固醇含量高的食物比如动物内脏、猪蹄、鸡蛋等，即便需要控制血脂的人，吃一个鸡蛋没有啥问题，反而是健康饮食所需要的。
不过有一种人例外，就是患有家族性高胆固醇血症的人，因为遗传基因的缺陷，这类人体内胆固醇代谢障碍，对食物中的胆固醇极其敏感，吃鸡蛋等高胆固醇食物会造成胆固醇大幅升高，对高胆固醇食物应当禁食限食。
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