本期导读：正月十七，老传统吃面条，教你炸酱面这样做，酱香味浓，不油不腻

初七、十七、二十七是“人日”。初七管小孩，十七管中年人，二十七管老年人。老传统这天有的地方吃面条。面条的形状长长细细，象征着健康长寿，人们在这一天吃面条，寓意着希望能够健康长寿，平安顺利。

正月十七吃面条，教你一道猪肉丁炸酱面的做法，用猪肉和黄豆酱一起制作成炸酱卤，和面条一起拌制而成，做法简单，酱香味浓，吃着不油不腻，特别开胃，好吃道挺不下来。下面一起看看这道面条的详细做法：

【猪肉丁炸酱面】所需材料：面条、猪肉、尖椒、油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、料酒、

做法步骤：

1.把猪肉切成小丁。

2.尖椒切成小丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，酱用黄豆酱或者香其酱，大酱都可以，如果酱比较干，把酱加少许水稀释一下，以免糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱姜爆香，再下入肉丁翻炒，将肉丁翻炒至颜色变白。

4.下入黄豆酱一起小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味，加入料酒，少许水，少许白糖，小火煮1分钟左右，加热至汤汁变粘稠。

5.下入尖椒丁，蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。

6.锅内加入水烧开，下入面条，用筷子拨散开，将面条煮熟，将面条捞出，放到冷水中过一下，这样面条吃着更劲道一些。

7.将面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇上适量的肉丁酱卤，吃时拌一下即可，也可以配一些黄瓜丝和胡萝卜丝，一起拌着吃。

小贴士：肉也可以选用五花肉，口味更香。 煮好的面条过凉水，可以防止粘连，吃着口感更劲道一些。

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