近日，铜仁市江口县举行全国首个抹茶盒马村揭牌仪式。盒马超市牵手贵茶集团，共同探索抹茶在食品领域的深度应用。
盒马烘焙全国蛋糕采购负责人朱力群告诉记者，他们在全国甚至全球到处寻找优质抹茶，最后发现全国最大、世界第二的抹茶生产基地就在贵州，而且抹茶品质非常高。“我们预计在3年之内开发10款千万级的抹茶单品，在50多个城市、430多家盒马门店同时上市。”朱力群说。
省茶叶研究所副所长樊娟认为，江口县地处梵净山国家级自然保护区核心地带，生态环境得天独厚，年平均空气优良天数超过300天，茶树与珙桐、黔金丝猴等保护动植物共生。再加上土壤呈微酸性，这些都利于茶树内含物质的积累，非常适合制作抹茶。
贵茶产业园拥有全球最大的抹茶单体精制车间，被誉为世界抹茶超级工厂，公司拥有13项碾茶精制加工专利，产出的抹茶达到1300目，比面粉还要细10倍。不仅如此，这里生产的抹茶全部符合欧盟标准，目前已经出口到美国、加拿大、德国等40多个国家和地区。2024年，贵茶集团仅抹茶产值就突破3亿元，销售1200吨，同比增长20%。
贵茶集团质量部质检主管杨娣给记者介绍：“欧标有500多项检测指标，传统茶的检测指标就100多项，我们生产的产品目前检测的项目有600多项，比欧盟标准更全面。”
距离贵茶产业园仅1公里的淡抹食品有限公司最近忙着进行抹茶糕点研发。去年，企业组建了专业的抹茶糕点食品研发团队，探索抹茶食品新应用。
该公司总经理严来鑫说：“贵茶集团就在我们隔壁，采购原材料很方便。今年，我们分别取得了冷热加工生产线的许可证，会推出更多加工的糕点，比如说月饼、水晶粽子，产值预计突破100万元。”
在江口，抹茶食品和抹茶文化成为新时尚，已走入千家万户。抹山集是一家抹茶饮品店。每天下午，店里都有不少前来喝下午茶的客人。抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶蛋糕……琳琅满目的抹茶单品让人爱不释口。“我们是特意来他们的店打卡的，点了一杯冰抹式，口感挺好的，海苔香会很浓。”一位来自四川的游客和记者分享了她的感受。
“我们店铺是去年5月份创办的，一直以来生意都不错，旺季月营业额能达到25万元以上。”该店负责人杨傲介绍道。
贵州明确把抹茶作为省级公共品牌重点打造，早在2018年就制定了《贵州抹茶》省级地方标准，根据感官指标和茶氨酸总量提出了特级抹茶的标准，此外，贵州抹茶的茶氨酸含量等理化指标、农残限量指标均高于国家标准。目前，全省已建成抹茶基地6万亩，辐射带动61家抹茶联盟企业共同发展。
贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德介绍：“上游加起来有10万茶农跟随着我们抹茶产业链一起发展，希望以产业的发展带动了茶农增收，让他们更有积极性去保障原材料的供应，使贵州抹茶产业更加健康发展。”
在江口县骆象村，村民们正在为抹茶的关键工艺遮阴做着准备。从2018年开始，骆象村把7200亩茶园改造为抹茶茶园，产值实现了翻倍。
该村党支部书记阙从汗介绍：“我们以前做名优茶，一亩地的收入在3000元左右，投入的成本在1500元；转型做碾茶后，每亩地收入在7000元左右，投入的成本在2200元。群众在我们茶园务工，以前一年务工收入在3000元左右，现在，一年务工收入增长到5000元左右。”
依托贵茶集团的发展，江口县计划到2027年，年销售抹茶2000吨，产值8亿元，培育碾茶生产龙头企业3家以上，力争建成中国抹茶的主要原料产地、加工中心。
“结合江口县主导产业发展实际，我们将围绕现代产业体系发展要求，引进现代化种植技术和新型山地农机，把原有茶园逐步改造成高标准抹茶园，推动智慧茶园建设和抹茶绿色食品标准化原料基地认证；加大抹茶产品创新研发，推动梵净抹茶在食品、饮品、化妆品等领域的应用；倾力打造梵净抹茶小镇，深化抹茶产业与文旅、教育等领域的融合，进一步发挥产业优势，促进群众增收，助力乡村振兴。”江口县农业农村局陈敏说。
