癌细胞“喜欢”的十种食物，有人一天吃七八种！

早餐吃点咸菜+烫粥，午饭吃锅包肉、糖醋里脊、干煸豆角，下午茶再来一杯奶茶，晚上整点烧烤+啤酒……

看看自己一天的饮食清单，或许很多都是癌细胞“喜欢”的食物！

“一种水果”

腐坏发霉的水果

四川省肿瘤医院肝胆胰外科主任医师冯燮林2023年在医院微信公众号刊文表示，腐坏发霉的水果有这两种最常见的霉菌毒素：展青霉产生的展青霉素和赭曲霉毒素A。这两种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也是明确有害健康的——展青霉素会破坏肠道、损伤肾功能，赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。

除了这两种，还有一些更厉害的“狠角色”。比如腐坏甘蔗中的节菱孢霉菌毒素，还有葡萄干、无花果干中的黄曲霉毒素，都属于强致癌物，还可能引发急性中毒。

而且由于水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。所以，肉眼看不见发霉的部分，可能早已被霉菌占领了。

因此，即使腐烂一点的水果也不能吃，别为了省点钱赌上生病致癌的风险，不值得。

“两种蔬菜”

腌制菜、油腻菜

1.腌制的菜

2023年发表在《英国医学委员会内科学》上一项涉及44万人的研究发现：常吃腌菜可能增加食管癌的患病风险。数据显示：与不吃腌制蔬菜的人相比，常吃腌菜的人，食管癌死亡率增加45%。

2.油腻的菜

炸茄盒、烧茄子、干锅菜花、拔丝红薯……这些菜都有个统一的特点——“油大”！油腻的菜，脂肪含量肯定高，而高脂肪饮食恰恰是导致大肠癌的高危因素。

北京协和医院临床营养科主任于康教授2023年在个人微信公众号刊文解释，这是因为很多致癌物质是脂溶性的，因此，从饮食中摄入的脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。

此外，高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

“三种饮品”

烫嘴饮品、含糖饮品、酒精饮品

于康教授指出，以下三种饮料都不建议常喝，会增加患癌风险。

1.烫嘴饮品

65℃以上的热饮被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，已有动物实验也证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

我们的口腔和食管表面的黏膜对温度很敏感：一般来说，适宜的进食温度是10℃~40℃，能耐受的高温也只在50℃~60℃，超过65℃便能烫伤黏膜。

习惯热食的人，黏膜由于反复刺激而增生变厚，对温度不敏感，这样的人更应注意，一定要改掉吃烫食的习惯，否则长此以往，容易增加食管癌的患病风险。

2.含糖饮品

含糖饮料喝越多，患癌风险越大。2019年刊登在《英国医学杂志》上一项涉及10万多人的研究发现，每天饮用含糖饮料100毫升，总体患癌风险会增加18%，患乳腺癌的风险升高22%。

于康教授指出，每天喝一听含糖碳酸饮料，连续喝一年，可净增体重约18斤左右，肥胖本身就是致癌的基础。

除了含糖碳酸饮料外，含代糖饮料也不建议常饮用。用水果做的鲜榨果汁也不建议常喝，果汁也浓缩了水果里的糖分。其实喝白开水就很好，省钱又健康。

3.酒精饮品

酒可以直接损伤肝细胞，造成转氨酶升高。有充分的证据表明，饮酒会增加肝癌的患癌风险，且致癌概率取决于饮酒的量和频率。

不论是啤酒，葡萄酒还是白酒，都会增加癌症的风险。

总之，饮酒量无论多少，都会危害健康。所谓的“适量饮酒”只是对于过度饮酒行为的劝诫，而最好的行为就是“零饮酒”。

“4种肉类”

加工肉、烤肉、过量红肉和咸鱼

1.加工肉类

加工肉是个大家族，常见的有火腿、培根、熏肉、肉罐头等。由于味道不错、吃起来方便，比较受年轻人喜欢。但是，这种看似美味的肉可能增加患癌风险。

北京博爱医院副主任营养师史文丽2024年在CCTV生活圈刊文指出，相较于新鲜肉类，加工肉为了延长其保质期，一般会在制作时添加亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃里后，会与胃中蛋白质发生反应，产生致癌物亚硝胺，增加患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。而且，加工肉制品中钠的含量都会比较高，而高盐饮食对胃黏膜有一定伤害，增加患胃癌的风险。

2.过量红肉

红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，例如猪肉、牛肉、羊肉等，含很高的饱和脂肪。相对应的是白肉，脂肪含量较低，比如鸡鸭鹅肉，鱼虾贝蟹等。

世界卫生组织下属的癌症研究机构将红肉归在2A类致癌物清单中，嗜食红肉增加大肠癌等的风险。但这并不是说不要吃红肉，红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉可以吃，但要适当控制量，不要过量吃。

3.烧烤肉类

中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2023年在科普中国刊文指出，烧烤属于高温烹调，温度最高可达370℃，在这样的高温下肉类会产生杂环胺和多环芳烃，二者都属于致癌物，致癌物含量会随着温度的升高和时间的延长逐渐增加。通过饮食摄入多环芳烃的途径中，煎炸和烧烤食物就占到了绝大多数。