4月17日，永辉超市在昆明首个“学习胖东来”模式的标杆门店在海乐世界开业。开屏新闻记者走访发现，现场人头攒动，十分热闹。该店店长卢山表示，从早上开门到下午都呈现客流持续增长的态势，为应对可能出现的大客流，超市管理方还制定了限流方案，但当天客流没有触及限流。
销售火爆，榴莲千层卖出上万元
卢山说，目前来看，销售比较好的是东来自主品牌商品，涉及饮料、啤酒、油，还有永辉优选商品，比如纸品、西梅等也销售火爆。烘焙产品的销售也不错，榴莲千层的日销售额已过万元。
永辉超市海乐世界店经营面积3109.06平方米。超市设有两个出入口，一个在海乐世界下沉广场处，一个在海乐世界内部。记者下午3:30到场时，并没有看到门口有排队情况。但进入商场以后人头攒动，选购商品的市民非常多。在烘焙区、海产区特别拥挤。这个超市结账除可人工进行外，还设有自动结账机，把所购商品放到对应的条码机上扫描后，即可自动累加商品总价，扫码结算，一些市民对此早已熟悉。
卢山表示，按照预设方案，如果客流超过每小时2000人次时，将启动限流方案，但目前并未触及限流。除了海乐世界店外，永辉超市还计划在金地中心开设新店。
本土鲜食占比大幅提升
走访还发现，该店从货架高度到服务细节均体现出品质零售的理念，引发市民对传统超市转型的期待。
在生鲜区，如芭蕉叶、枸杞尖、樱桃萝卜等10余种云南特色蔬菜组成专属陈列区，大部分的菜品均采用预包装，既保留了蔬菜的新鲜度又便于携带。同时，扫描货架电子屏二维码即可查看蔬菜生长周期。永辉超市相关负责人介绍，这些蔬菜从基地建设、管理体系搭建、蔬菜品种选择到农资物料选购等，按照相关标准来做，这样的好处就是蔬菜品质大幅提升，食品安全可控、可视。
在烘焙和熟食区，展台飘出阵阵香气令人食欲大增，彝良小烤鸭、傣味鸡爪等滇味美食成为亮点。“炭火慢烤的彝良小烤鸭每天限量供应，刚开业就卖脱销了！”门店负责人透露。烘焙区的爆款则属于“丰收的喜悦”，甄选南瓜、紫薯、红薯和乳酪的结合，口感丰富有层次，而核桃满满、山楂红枣布里欧、四拼瑞士卷、龙井桑葚大福等也让全场麦香四溢。
永辉超市相关负责人介绍，调改后的门店商品结构已全面迭代，10440支单品中30.58%为新增商品，其中云南特色生鲜占比显著提升。
1.6米适老化服务细节抢先看
除了在商品上全面迭代，记者发现，全店货架高度已从2.4米统一降至1.6米，主通道也大幅拓宽，推婴儿车的家庭可轻松通行。生鲜区特别设置了老年人专用放大镜标签，散装食品区标注“1斤约几个”的换算提示，收银台新增自助冰袋取用区。此外，门店将增设宠物托管箱、身高测量仪、医疗箱等便民设施，并提供代客绞肉、活鱼现杀等多项服务。
据门店负责人透露，海乐世界店员工规模将从90人扩编至200人，基层员工薪资普涨至4400元以上，并增设带薪年假、员工培训等福利。一位即将入职的理货员表示：“公司提供免费技能认证培训，通过考核后月薪还能再涨。”
开屏新闻记者张勇江洋摄影报道
一审何晓宇
