#优质作者榜#在农村，人们习惯用大铁锅烧柴火做饭吃，那才味道好，吃起来才香。因此，大铁锅是农村人一日三餐饭都要使用的炊具，铁锅的质量非常关键，关系到一家人的身体健康的大事情。现在市场上的铁锅非常多，但品质的优劣，是参差不齐，良莠难分，想买到一张品质靠谱，卫生健康的好锅，真是一件不容易的事情，必须要慧眼识珠。为什么现在要买一张好锅这么难呢？其实问题很简单，经济太发展了，大家都在追逐利润，怎么赚钱，只要不违法，就怎么做。

现在市场上所卖的铁锅，特别是农村人用的铁锅，除了炒菜用的炒锅以外，都是比较大的铁锅，小型铁锅在农村不受欢迎的。农村人所需要的铁锅，在城镇大型超市商场里，是根本买不到的，只能在一些专业面对农村的五金小店，或农资店里，或地摊上才能购买到。因此，这些市场，商品的品质缺少监管力度，都是一些小作坊小铁器加工厂，制作而成的。现在工业非常发展，在社会上出现非常多的铁质废弃品，最终都会流入汇聚到废品收购站里。城镇一些个体小作坊小型加工厂，加工铁锅，为了追求利润，不愿去购买优质合格的正规钢材来加工，都会去城镇废品收购站里，购买一些废铁，作为加工铁锅的原材料。

废品回收站的这些废品中，有非常多的废弃的铁器，如装过有毒性的化工液体或农药，煤气罐和炉灶，还有经常接触污染物和化学药品的物体，都购买作为制作铁锅的原材料。若是城镇那些个体作坊或小型加工厂，将这些废弃的铁器，融化进行翻沙铸造成铁锅，因这些废弃的铁器原材料中含有非常多的重金属等对人体有害的物质。

他们在加工过程中，既没有办法检测铁锅里的有多少重金属和有害物质，又没有能力清除掉这些铁锅里的有害物质，因此，从这些小型加工厂生产出来的铁锅，在品质上在卫生健康安全上，是非常不靠谱的，是最令人担忧的事情。

还有一些加工厂，将这些废品回收站里购买到的废弃铁板材料，通过机械压制，生产出来的炒菜用的炒锅，因这些废弃的板材有非常多的接触过有毒有害化学物质，根本没有通过安全处理，就压制成铁锅，也没有经过特殊的去毒去害处理，导致这些铁锅里存在有毒有害的物质，对人的身体健康有非常大的损害作用。这些生产铁锅的厂家，为了防止铁锅内面的有害物质释放出来，就在铁锅上涂抹层耐热油漆，就算进行了卫生健康安全处理。

因此，农村人在非正规市场上购买到的新铁锅，在没有品质卫生健康安全的保障条件下，必须要注意，越是价钱便宜，越是廉价的铁锅，存在的有毒有害物质的风险就越大，千万不要小看这事情，贪求廉价便宜，注定不是好铁锅。

所以，新买的铁锅，在使用前，必须要认真开锅处理后，才能使用。新铁锅开锅的方法，一是先将新锅放在炉灶上干烧几分钟，若是铁锅上有毒有害物质，通过高温除掉一部分。二是在干烧的锅里注满清水，一直浇沸，让铁锅里的一些可溶于水的物质，溶解于水，这样反复操作两到三次，铁锅里能溶于水的物质，基本上溶解差不多了。

三是使用一块猪板油或肥猪肉，在烧热的铁锅里全面积地反复擦拭几遍，让铁锅表面长期保持有一层猪油膜的油腻，可以阻止铁锅里的一些重金属释放出来，避免进入铁锅里的食物里。铁锅长期保持有猪油的油腻，既能阻止氧气氧化铁锅，防止铁锅生锈，又能起到密封铁锅表面，避免有害重金属释放出来。

现在农村市场上购买的新铁锅，绝大多数是没有品质、卫生、健康、安全保障的，因此，在用猪油开锅以后，若用洗涤液洗过以后，必须马上使用猪油重新开锅密封一次，长期保持油腻状态，铁锅温度下降以后，猪油腻就能凝固在铁锅表面，保护着铁锅，可以避免氧化将有害的重金属释放出来。总而言之，家里购买的新铁锅，开锅后才能使用，是非常科学的，并不是迷信和玄学。