空荡荡的店内，仅余寥寥桌椅与一瓶矿泉水，一条红底黑字的条幅昭示着曾经的雄心壮志，店铺老板在条幅下正式宣告了店铺关门倒闭。这是郑州一家天水麻辣烫店铺举行的象征意义的“葬礼”。

2024年3月，天水麻辣烫因一位网友的短视频火爆出圈。视频中，色泽诱人、热辣滚烫的麻辣烫呈现在网友们面前，让网友们看着垂涎欲滴，也纷纷询问这么诱人好吃的麻辣烫在哪里。

随着网友们的深挖，甘肃天水麻辣烫走进了大众的视野，人们纷纷前往天水打卡、探店，成为了继山东淄博烧烤的第二个大网红。

有人的地方就有商机，在天水麻辣烫火爆之时，精明的网友们嗅到了商机。为了让那些无法远赴千里的人们也吃上网红天水麻辣烫，他们将天水麻辣烫带到了全国各地，这位为自己天水麻辣店举行“葬礼”的郑州老板便是其中之一。

她原本经营了一个餐饮品牌，天水麻辣烫爆火后，开车远赴千里之外的甘肃天水考察市场，学习技术。学成之后，回到郑州，开始重新装修店铺，换门头，采购食材，促销广告宣传。刚开始，生意比自己想象中的火爆，看着满店的顾客心里也感到了一些成就。但好景不长，一个多月后，来店里的顾客越来越少，每天的营业额都是急剧下滑，最终亏损7万多，忍痛关闭门店。

近段时间，像她这样的老板不在少数，很多网友在社交媒体上爆料自己的天水麻辣店开不下去了，宣布倒闭，开店时间都只有一两个月，有的甚至更短。山东济南的一个老板透露，自己学习花了近2万，投入总共加起来有30万，结果只开了18天，实在坚持不下去了，不得不把门店关了。

令人可笑的是，有倒闭门店老板表示，开店的时候视频都没这么火，现在倒闭了却火的一塌糊涂。其实大多数网友对于网红经济并不看好，只是图个新鲜，凑个热闹，不关注谁开了天水麻辣烫店，而是看你能开多久。

为什么天水麻辣烫在天水依旧火爆，但走出天水后就水土不服了呢？

天水麻辣烫是甘肃带有地域特色的美食，以手擀粉、麻辣菜为特色，在甘肃已经有几十年的历史了，人们已经习惯了这种做法和口味，加上有当地文旅部门的推广宣传，将美食和文旅结合起来，让去天水旅游的游客都想去品尝下当地火爆全国的特色美食。

天水麻辣烫本身是网络走红，走出天水后，这种带有地域特色的美食，刚开始消费者出于新鲜、好奇，会去跟风尝试品尝，但因其特有的做法和口味并不是每一个地方的消费者都能吃的习惯。等风口过后，消费者自然就不愿意再次为之买单。

天水麻辣烫火爆后，为了抢得这波泼天的流量，全国各地门店突然陡增，很多没有开过餐饮店，甚至第一次创业的人也一头扎进去，结果因为没有开店经验，不懂得如何把控好品质，如何营销和如何管理，倒闭便成了顺理成章的事情，只是时间快慢而已。

网红经济就像一阵风，来的快去的也快，切不可盲目跟风、盲目复制，否则风过之后，飞起的猪便会跌落下来。