丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
马上就要到一年一度的3.15了。
当然，村姑陈指的3.15并不是传统意义上的“国际消费者权益日”。
而是，自2018年以来，每年太姥山开始采茶的大略时间。
除掉2017年的3月24号晚采，扣掉去年的3月21号晚采，余下的年份，基本上都是在3月15日前后左右开始采摘春白茶的。
按老S的话来说，三月中旬，基本上就可以采了。
所以到了惊蛰，打过雷之后，他就基本上不怎么休息，器具准备好，工人邀请好，房舍打扫好。
脑子里总是绷着，时不时上山看一眼，时不时再下山了解一下茶青价格。
最关注的是天气。
他用的跟我们不是同一个软件。
是一个多年来使用得最为便捷的，观察了好多年发现最贴近真实气象的天气预测软件。
那里的晴雨，干湿，风向风力，都清楚明晰。
便于他做预测。
我问他，AI这么火，你看天象为什么不用AI？
他回我，AI也是人编的，人哪里看得懂山上的气候？当然还是卫星更可靠。
《2》
于是，在临近3.15的前夜的前夜，我打算上山去看看茶园。
最近一直在整理仓库，早就定下的上山计划，被一直修改，最终未能成行。
对茶树们，村姑陈满心愧疚。
谁知道昨夜，雷电大作，暴雨倾盆，打电话给老S，他说，雨这么大，明天肯定采不了，不用上来了。
暂时歇了一口气。
到了今天白天，他去看亲戚的茶园了，担心大雨后会滑坡。
再问他什么时候能采，得到的答案是，周一如果天气好，应该可以少量采一些头采。
那一刻真真是惊喜万分。
这些年来，好似从来没有一年，像今年这样的，期待着新白茶的采摘，期待着跟这些芽头的重逢。
老S随手拍了几张山上茶园的照片过来。
满眼的翠绿，油绿，葳蕤的绿，还是那样的郁郁葱葱，生机勃勃。
仿佛夏天的高温，秋天的干爽，冬天的湿冷与长雾，春初的倒春寒.....这些气象上的影响，并没有对它们造成任何的摧折。
沐风栉雨之后，我自巍然山间。
那种渊嵉岳峙的淡然，一再令人心折。
老S给我们拍了白茶树们的芽头，一粒粒胖胖的，小小的，仍旧是不太显眼的样子。
时间还没到，还在生长呢。
再过三四天应该就更长一些，更壮一些了。
别看这些小芽头，金贵着呢。
它们可是白茶树积蓄一整个冬天的能量大爆发，里面的养分是后面采的牡丹的芽头，寿眉芽头中的养分含量的两到三倍。
人家虽然个头小，但短小精悍。
名字也好听：头采米针。
一年顶天也就采个十来斤成品茶。
跟H家的包一样，想买，还不一定能买得到呢。
《3》
问及今年的春茶品质如何时？
老S笑着说了一句特别“自负”的话：那要看制茶师的水平了，每个人做出来的口味都不一样。
不用管别人，就单说你，你做出来跟往年比会怎么样？
老S说，我嘛，我肯定做得比去年更好喝。
啊，为什么，这下轮到村姑陈大惊失色了。
毕竟，去年(2024)年的2月下旬，太姥山下了一场著名的大雪，据说是十年难遇的大，积了三天才化掉。
雪后的白菜更甜，雪压过的白茶，自然更香更清冷，拥有冰清玉洁的风情。
是以，去年我们才推出了从来没有做出来过的新口味——清冷含香的高山白牡丹《冷噙香》。
它一上架就成了爆款，老茶友人手N箱地存着。
今年(2025)年，没有雪，也没有霜冻，只有严酷的倒春寒，但也没冷上多久，就遇到三不五时的天气回暖反弹。
这样的天气怎么可能比去年更好喝呢？真是百思不得其解。
老S，耐心地从种植的角度给了解释：
首先，前年秋冬，雨水太少，干旱天气较多。
茶树在本该休养生息的时候，没有享受到雨露的滋润。是以去年虽然遇到了大雪压枝，冷驯化给了茶树极好的积蓄能量的过程，但秋冬季该进补的时候没补到位，虽然降雪给补上了，但始终是缺了一点点味道的。
而去年的秋冬季，也就是2024年的秋季与冬季，雨水相对较多，茶树在休养期，得到了非常多的滋补与休复。
尤其是2025年春节提前，立春后倒春寒极长，雨水充沛，漫长的低温天气与雨水加持，茶树的养分积累得十分均衡，像一个家境殷实的富家子，举手投足，都是平和温润之气。
这种茶做出来，虽然不比大雪季节出来的茶那样有特色，个性鲜明，但胜在平和稳定，内质丰沛，养分均衡。
像武当的太极功夫。
内敛，含蓄，但劲道惊人。
《4》
那么，两个年份，2024与2025，你更喜欢哪一个年份的天气呢？
他诚实地答，2025。
他给到的原因是，2025年天气更平均，没有极端天气，对做茶来讲，是很好的。
那也就是说，2024年那种极端的天气，对制茶技术更具挑战性？
没错。
最后他补充，不过我2024年的茶也做得不错，有几款香气很有特点的。
嗯，讲到这一刻，这位朴素的除了做茶别的事都不太在行的“茶疯子”，才终于露出了他“自负”的一面。
一个人可以在一个行业里崭露头角、领先一大票同行，靠的便是对这个行业无比的热爱与执著的钻研精神。
唯有那些扎根在专业领域的没日没夜，才可以让他拉开与同行的距离，并且，生出无比的自信来。
他做的茶确实比一般和二般的人做的都好喝。
这一点，近十年来，已经有无数的茶友验证过了。
正如用DS查小陈茶事，查到的结果是，白茶领域的专业引领者。
这个“帽子”村姑陈坦然接受。
这些年，我们年年冬季在山上洒下的羊粪可以证明。
天道酬勤。机会只眷顾那些有准备的人。
这句话小时候听了，一知半解。现今回想，震聋发聩。
希望在我们的努力之下，2025年，能再为列位看官们奉献一季上好的春白茶。
奥力给~~
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
