丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年的白茶采摘期将近，各项必要的提前准备工作，也被提上了日常行程。
近期正忙着整理仓库，确保在新茶大批量到来之时，不至于因为空间不足，陷入尴尬的境地。
想来有茶友会好奇：“不是说白茶还没正式开始采摘吗？现在就整理，会不会太早了？”
一项项仔细算来，其实一点也不早。
要腾出新茶的储存区域，陈茶和老茶总要放到仓库更深入的地方，让它们能安安稳稳地继续转化和提升。
同时，仓库也需要细致的打扫，确保没有灰尘和杂物干扰茶叶的储存，发现纰漏也可以及时解决。
空调、抽湿机……各种设备也到了检查的时候，该维修的维修，该更换的更换。
提前未雨绸缪，总比到时候手忙脚乱，要好得多。
制茶处处追求精细，存茶也是一项不小的工程，耐心和细心都不能少。
在好茶真正发挥应尽的职责之前，还需大家多加关心和照顾。
闲暇之余点开后台看看留言，发现有位茶友抛来了相关的问题：
“最近一段时间，气温忽高忽低的，对茶叶有没有影响？要怎么存？”
要说绝对没影响，显然是不可能的事，但只要平时做好以下防护，就不必过度担忧。
《2》
首先，存茶环境的温度和湿度，都要控制在合理范围内。
身边有不少人，刚开始喝茶的时候，总习惯把茶叶存在冰箱里。
至于理由嘛，灵感源自生活。
天气逐渐回暖，摆在桌上的草莓，没两天就开始变质，发酵出一股酒味。
倘若放在冰箱里，就能有效延长保鲜时间，不至于白白浪费。
由此得出结论：食物放冰箱里能防变质，茶叶也这么存，总不会出错吧。
如果家中绿茶和清香型铁观音的存量偏多，添置一个专用的小冰箱也无妨。
在冰箱的低温环境下，茶叶细胞的活性大大降低，甚至在温度下降到一定幅度后，会进入休眠状态。
对赏味期限较短的茶类来说，真空包装后放进冰箱里储存，更能锁住鲜味，保持鲜嫩度。
但要是能在半年内喝完，能做到避光、密封、阴凉储存，香气和口感也不会损失太多。
换做是红茶、岩茶、白茶等绝大多数茶类，更是没必要低温储存。
了解过不少冰箱存白毫银针的案例，茶友们原以为能起到同样的效果。
打开茶叶罐，干茶触感却不再干爽，还散发着一股冰箱里的混杂气息，明显已经受潮串味。
在冰箱潮湿阴冷的环境里，内质转化没有任何进展，不过茶叶品质已经受损，再谈转化也没有实际意义。
存茶要根据茶叶的不同特性因材施教，想当然的做法，最后只能是越存越坏。
《3》
其次，存茶环境保持阴凉，不需要每天开窗通风。
很明显，绝大多数茶叶都不适合放冰箱存，但普通人家中又不具备专业的仓储条件。
面对初春的忽冷忽热，难道要跟着气温的变换，暖气和冷气随机应变吗？
其实没必要想得太麻烦，即便天气变化不定，参考一下室内的体感温度，大多数时候都保持着较适宜的状态。
倒春寒来临之际，只要门窗紧闭，室内依旧能保持温暖。
温度飙升接近三十度时，把窗帘拉上，就能有效阻挡外界的炎热。
总之，存茶环境不仅要做到防潮防异味，避免过度通风和光线直射，也是不可忽视的要点。
通风向阳的环境适合人居住，但存茶需要的是安稳不变，也就反其道而行之。
在家中选择一个相对阴凉的房间，哪怕不开空调，也不用担心室温太高。
门窗长期保持着关闭状态、窗帘拉紧，就相当于为茶叶打造了一个相对稳定的小环境。
整箱存的茶叶，在确保离墙离地、防止水汽入侵的同时，还要特别注意，避免放在靠近窗边的位置。
这一区域的温度相对更高一些，且天气晴朗的时候，光线有概率透过缝隙照射到茶叶上。
为了存茶没有后顾之忧，诸位要做的，就是将这些极小的概率事件化为不可能。
营造一个干燥阴凉的环境，无论四季如何变换交替，也不对家中好茶造成影响。
《4》
最后，取茶后及时密封，长期存避免频繁开箱。
无论是近期喝还是长期存，密封包装都是首要关键。
除了白茶、黑茶能长期储存，大多数茶叶都有不同的保质期限。
过期后即便没有发生明显的变质，风味也大大下滑，不如从前。
春季作为一年之始，存茶的同时也要注意，别错过了往年好茶品尝的最佳时期。
近期喝的茶，日常储存一定要做好密封防护，取茶后及时封紧，不留细微缝隙。
而打算长期储存的白茶，铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层包装更是不能忘，每一层都要确保密封。
最近天气晴朗，有不少茶友打算开箱检查，顺便分装出一些留着平时喝。
高山好茶的自然转变固然值得期待，但还是建议大家多注意当天湿度情况，警惕回南天。
室外虽有些闷热，但室内的空气仿佛能沁出水分，此时贸然开箱，反而容易成为整箱茶受潮的诱因。
天气晴朗且干燥的情况下，保险起见，尽量缩短开箱时间，减少茶叶与外界环境的接触。
另外，一次分装的茶叶量不必太多，确保1-2个月内能喝完，减少后期变质的可能。
剩下的大箱茶，及时还原三层密封，存茶心里有底数，又不干扰箱内茶叶转化的进程，半年检查一次就已足够。
《5》
将茶叶仔细封存，存下的不只是好茶的纯正风味，也包括当下的期待。
期待着半年之后开箱取茶，品尝到的不只是最初的那份清新鲜香，也能多一份时间成就的深厚底蕴。
半年又半年的等待，三年之期转瞬即逝。
或许将来某天便会发觉，存茶至理，也不过是在变幻无常的日子里，修炼一颗平常心。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
