来源:人民日报
【关键词】高铁小碗菜
【事件】郑州开往上海的一班高铁列车餐车上，一份份“小碗菜”加热后装盘，送给车厢内订餐的旅客。小碗里面，是河南当地特色菜——驻马店确山板栗焖鸡。小碗菜是国铁集团郑州局郑州客运段推介中原美食、拒绝浪费的新尝试。2024年8月起，信阳焖罐肉、开封素三鲜等4种特色菜首次推出。今年春运，小碗菜再次上新，增加至13道菜品，受到旅客广泛好评。
【点评】
你印象中的火车餐食是什么样的？是分量固定、菜品选择也有限的“两荤一素”传统盒饭，还是赶时间“对付”几口、“委屈”一下味蕾的方便食品？
商丘滋补蒸羊肉、洛阳连汤肉片、平顶山鲁山揽锅菜……高铁小碗菜让人们在飞驰的列车上也可享用地道美味。目前，小碗菜上线郑州局高铁餐车的比例占全部冷链餐食的30%，每天销售一空，受欢迎程度可见一斑。
小碗菜何以获得青睐？分量灵活、丰俭由人，更好满足乘客多样化、差异化需求。“自从推出小碗菜，收取旅客用餐后的餐具时，明显发现剩饭剩菜减少了。”这是餐车服务员的直观感受。过去，固定的套餐，对部分老人、儿童来说，常常分量太多，容易造成剩余。菜品搭配也不一定能合乎每个人的口味，喜欢的菜吃不够、不喜欢的菜不愿吃的尴尬难以避免。小碗菜可供旅客自由组合搭配，精准匹配个性化需求，有助于从源头上减少浪费。
不仅如此，更精致可口的餐食，也能让人们在旅途中多一分温馨。可口饭菜，饱的是胃，暖的是心。高峰期出行，一口美味，足以舒缓舟车劳顿，带来片刻的惬意松弛。组成攻关小组，精心挑选各地有代表性的特色菜，制定菜品标准，严格把关主辅料重量、菜品加工、卫生质量、运输方式等……值得点赞的，不只是列车餐饮工作人员在菜品上的精益求精，更是设身处地体察细微需求、千方百计优化服务供给的用心用情。
如今，交通网络四通八达，人们对出行体验的评判标准，已逐渐从“通不通”转变为“好不好”。老幼病残孕等群体候车不便，便开辟重点旅客“绿色通道”；乘客想不被打扰、安静休息，便设置关闭各种外放声源的静音车厢；小朋友精力旺盛喜欢玩闹，便提供可看童书、做游戏的“遛娃舱”……近年来，越来越多切中痛点的“微创新”，正不断改善着人们的出行体验。
此前，“第一批回家的人已经被返乡高铁治愈了”话题登上网络热搜，人们畅所欲言，分享着自己的美好出行经历。在春运这一特殊时间节点，汽车、火车、飞机等并不只是交通工具，更是游子与故乡之间情感连接的具象载体。在这个意义上，以无微不至的出行服务让更多人在旅途中感受到家一般的温馨，未尝不是一种温暖而真挚的人文关怀。让尽可能多的人感到被尊重、被重视，让细分群体的差异化需求得到关照，就能让春运更从容。
吃住行游购娱，具体的生活场景里，细节冷暖最为可知可感。多想一层、多做一步，更优质的服务定能为人们提供更多获得感。（华璐月）
《人民日报》（2025年02月06日第05版）
