进入秋天之后，又开始一年一度的羊肉季了，秋、冬季天气干燥寒冷，有温补之作用的羊肉可以提供热量，中国有28种顶级羊肉，居于首位的当属盐池滩羊，中国厨师都公认宁夏盐池滩羊是中国最好吃的羊。
曾经被《舌尖上的中国》第二季收藏过的盐池滩羊，自节目播出后名声更响了，宁夏盐池县是中国266个牧区县中宁夏的牧区县，境内草场资源、畜牧业资源富集。在干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上，生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，用盐池老百姓的话来说，盐池滩羊肉吃的是中草药，喝的是沟泉水，所以盐池羊肉细嫩，无膻味，公认的好吃。
作为一种顶级食材，盐池滩羊非常不简单， 三登国宴创下传奇经历。滩羊烹制极其简单，盐池滩羊的吃法多，但不管哪种做法都只能从简，越少放调味料越能体现盐池滩羊的美味，用当地人的话来说：“吃滩羊只需蘸点盐”，意思就是滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸点盐吃，肉的本味就已经很香了。
盐池滩羊不同的部分肉质不同，做法也不一样，羊里脊就需要葱爆，清炖用羊排块最好；烤需要羊全排和羊前腿，后腿的肉一般涮羊肉最好，有嚼劲；法式小切可以配红酒，香煎，美味不失浪漫。
吃盐池滩羊要配什么酒才更显般配？
餐酒搭配新手可以记一句口诀：“红酒配红肉，白酒配白肉”。宁夏人推荐说：吃宁夏盐池滩羊一定要尝一次宁夏贺兰山的红酒，美食和美酒相辅相成，带来单独品尝时无法体会到的味觉体验。
这样的搭配不仅仅是满足食欲，更多的顶级食材遇到优质红酒带来的精神上的愉悦。作为和法国波尔多同纬度的贺兰山东麓，天生有着葡萄酒行业最为讲究的风土，葡萄酒讲究的是七分种植三分酿造，贺兰山东麓有着适合葡萄生长的含有砾石的土壤结构。
和法国波尔多为同一纬度，被酿酒师们称誉为“酿酒师的天堂”。国产葡萄酒的龙头张裕葡萄酒、长城葡萄酒、王朝葡萄酒等都在宁夏有着种植基地。目前已建成30万亩中国最大的以酿酒葡萄为主的优质葡萄基地。
喝过这里葡萄酒的人说：细致柔顺的单宁，香气更加丰富，酒体更平衡入口随和圆润，酸度劲爽、单宁层次分明而又极具变化，中等酒体，余味紧致而回甘。
盐池滩羊让老饕们知道了什么才是世间的顶级羊肉，当来自有着“中国波尔多”之称的宁夏贺兰山东麓产区的葡萄酒遇上盐池滩羊，葡萄酒香气馥郁、成熟度高、单宁浓厚细腻，拥有迷人的奶油香味以及黑醋栗、黑莓等成熟水果的香气，整体口感顺滑，用它来搭配细腻多汁，肥瘦相间而且有嚼劲的滩羊手抓肉，柔顺的单宁进一步提升了羊肉整体鲜度。
