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樱花红陌上，杨柳绿池边。 燕子声声里，相思又一年。——周恩来 《春日偶成》
你说，
四月，是什么味道的？
我说，是春的味道，
是阳光的味道，
是樱花的味道！
▲泉州开元寺樱花
四月，
是樱花开的最绚烂的季节
唯美的樱花，漫天的飞舞
就连心情都变得清新粉嫩起来
▲武大樱花
正因为有樱花这种植物的存在，春天才显得更加的娇艳了吧。
▲武大樱花
樱花原产北半球温带环喜马拉雅山地区，
在世界各地都有生长，主要在日本生长。
花每枝3到5朵，成伞状花序，花瓣先端缺刻，
花色多为白色、粉红色。
花常于3月与叶同放或叶后开花，随季节变化，樱花花色幽香艳丽，常用于园林观赏。
樱花可分单瓣和复瓣两类，单瓣类能开花结果，复瓣类多半不结果。
▲武大樱花
▲帝都之樱
樱花虽是日本国花，但却源自中国。
据文献资料考证，两千多年前的秦汉时期，
樱花已在中国宫苑内栽培。
唐朝时樱花已普遍出现在私家庭院。
当时万国来朝，日本朝拜者将樱花带回了日本。
▲帝都之樱
日本权威著作《樱大鉴》里的记载：
日本樱花原产于中国喜马拉雅山脉。
人工栽培后，这一物种逐步传入长江流域、
西南地区以及台湾岛。
▲台湾阿里山樱花
对于吃货来说，
樱花那独特的芬芳、粉嫩的色泽
真是满足了味觉和视觉的双重享受
当浪漫的樱花邂逅可口的美食
当少女心被甜蜜的味蕾大大的满足
任谁都无法抗拒这樱花的诱惑
▲樱花奶酪慕斯
樱花种类繁多，山樱、八重樱、云南樱、毛樱等，
其中日本关西山樱最适合入馔。
所以，我们在餐厅吃到的樱花滋味，
常常是来自关西山樱制成的盐渍（腌渍）樱花。
▲武大樱花
所谓“不时不食”
把“最”季节的味道放在口中
无论如何都是件了不起的事
在樱花最美的季节里将它注入到可口的甜点中那可真是件幸福的事
▲武大樱花
水信玄饼是由日本传统特色点心和果子演化而来的。
它晶莹剔透、清淡顺滑、美味可口，不禁让人垂涎。
在日本，水信玄饼只有6~9月有贩售，
它是由来自日本赤石山脉的水所制成，
有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。
听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！
夏日很快就要到来，趁着樱花开的绚烂，
不妨亲自动手制作，一款水信玄饼，
浪漫一春，清凉迎夏。
食材
盐渍樱花 4-8朵(每颗1-2朵)
吉利丁粉 30g
开水 400ml
糖粉 30g
红糖 60g
清水(融化红糖) 40g
麦片/黄豆粉 适量
凉白开(浸泡用) 适量
模具 一套
粽叶 适量
清水 适量
步骤
盐渍樱花提前用冷水浸泡。泡至樱花花瓣舒展开。
开水400ML倒入大的容器。
加入30g吉利丁粉。
搅拌至溶解，保证没有结块及颗粒。
可以先在吉利丁里加少许开水使吉利丁吸收水分，
膨胀溶解后再加入剩下的开水搅拌均匀。
加入30g的糖粉，搅拌均匀。
甜度根据个人喜好添加。
将模具分开，
先将吉利丁溶液倒入一半的模具中。
不要倒的太满，八分满即可。
这样可以防止溶液渗出。
放入樱花，用筷子撑开樱花的花瓣。
每一个模具孔里都放入1-2朵樱花，
并保证樱花尽量呈现舒展状态。
盖上模具的另一半，
注意一定要完全盖上，没有缝隙。
盖好后从模具的小孔继续往模具里
慢慢加吉利丁溶液，直到加满。
加好溶液后，
用手稍稍捏一下盖子上方有小孔的地方，
保证模具里没有小气泡。
在模具上面倒入一些凉水增加重量，
保证上下平衡，以免移动时发生侧漏。
常温静置一小时，即可定型。
待稍定型后可放入冰箱冷藏半小时左右。
60g红糖放入碗中。
加40g的清水，搅拌均匀。
放入锅中煮开，煮开后转小火熬煮五分钟。
煮至红糖冒泡，浓稠，红糖浆即熬好。
定型后，拿一个大碗，碗里加热水或温水。
将模具放入其中稍稍烫一会，
时间不要太久，3-5s即可。
时间长了会被热水烫融化。
将模具倒扣在盘子里，
用手敲一敲模具底部，
然后缓慢的往上提。
慢慢往下脱，直至脱模。
将水信玄饼摆放在盘子里。
配上几片粽叶做底。
选用粽叶是为了一会摆盘的时候更加的美观。
撒上麦片粉或黄豆粉、花生粉等等，
可根据个人喜好选用。
没有黄豆粉我用了麦片磨成麦片粉，
可以根据个人喜好选用其他的蘸料。
再浇上熬制好的红糖浆。
水信玄饼做好啦。
尝一口吧。
晶莹剔透的水信玄饼，
淡淡的樱花开的特别娇艳。
突然很想给你们看下笋笋做失败的版本。
因为冷藏的时间不够，
所以脱模是时候还没有结成完整的圆球球，
所以就这样乱七八糟了哈哈哈~
笋笋有话说：
1、制作水信玄饼主要用的是起凝固作用的增稠剂。大多数情况下使用的是白凉粉或冰粉，除此之外，琼脂、QQ糖、果冻粉、布丁粉、吉利丁粉、吉利丁片都是可以制作的，但是以上这些都是需要冷藏的。
2、水信玄饼里的水越多，越剔透，粉越多，越弹滑。按1g吉利丁粉兑13ML清水，如果是1g白凉粉或冰粉兑33ML的水。吉利丁粉做出的会比白凉粉等其他粉偏黄一些，具体的选择和配比大家可以根据自己实际操作和喜好而定。
3、通常情况下用的是樱花来制作，当然也可以换成别的花朵或水果等。樱花有盐渍樱花和蜜渍樱花两种。盐渍樱花的樱花更漂亮，舒展性好，但是盐味过重，需要反复泡水清洗。蜜渍樱花本身就是甜的，比较适合做甜品，但是其花朵没有盐渍樱花的完整。大家可以根据个人喜好选用。
4、如果选用的是白凉粉，要注意，有些白凉粉其实本身就有甜味，可以适量减少糖的摄入。
5、传统的水信玄饼做好后通常搭配黄豆粉和红糖浆。大家也可以选用麦片、蜜糖或炼乳等，根据个人喜好即可。
据说樱花的花期十分短暂
一朵樱花从开放到凋谢大约为7天
趁着春天还没结束
趁着樱花正烂漫
赶快出门赏花吧
如果你已经错过了最佳赏花期
那么就做个高颜值的樱花甜品应应时景
弥补弥补缺席樱花树下的浪漫
你还能想到哪些樱花的应季甜品呢
留言告诉笋笋吧
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
