清蒸鱼作为中国传统菜肴中的经典之作，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，更展现了食材最纯粹的魅力。
制作清蒸鱼，选材是关键。建议选择1公斤左右的草鱼，肉质细嫩，适合清蒸。处理鱼时，需将鱼鳞刮净，去除内脏，并在鱼身两侧划上几道斜刀，便于入味。准备姜片20克、葱段30克，这些配料不仅能去腥，还能增添清香。
烹饪步骤简单易学：首先，将处理好的鱼放入盘中，鱼身均匀抹上5克盐，淋上15毫升料酒，腌制10分钟。接着，在鱼腹中塞入姜片和葱段，鱼身上也铺上姜片。将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，取出鱼，倒掉盘中的水，这是去除腥味的关键一步。最后，在鱼身上撒上新鲜葱丝，淋上15毫升蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出葱香和豉油的香气。
清蒸鱼的美味不仅在于鱼肉本身，更在于那浓郁的汤汁。蒸鱼时产生的汤汁，融合了鱼的鲜美和调料的香气，可以用来拌饭，让每一粒米饭都充满鱼香。吃鱼时，建议从鱼背开始，这里的肉质最为细嫩，且鱼刺较少。
在中国传统文化中，清蒸鱼不仅是一道美食，更承载着美好的寓意。每逢佳节，家家户户的餐桌上都少不了这道菜，象征着"年年有余"的美好祝愿。它不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托，承载着人们对生活的热爱和对美好未来的期盼。
清蒸鱼的魅力在于它的简单与纯粹。不需要复杂的烹饪技巧，只需掌握火候和调味，就能做出一道令人回味无穷的美味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为餐桌增添一份雅致与温馨。
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