包白菜肉馅饺子，最忌放“2样料”！教你这样做，饺子香嫩又多汁

进入冬季，一天比一天冷，记得出门多穿点，不要冻着了，回到家要吃些热乎的饭菜，为身体增加热量、补充营养，好抵御严寒，顺利过冬，不要再吃寒凉的食物。吃什么好呢？天冷吃饺子再合适不过了，不仅热乎还营养丰富，老少皆宜，建议时常做着吃。

说到冬天包饺子，能入馅的时令蔬菜不是特别多，但白菜做饺子馅最受欢迎，十人有九人都爱吃，鲜美多汁的口感让人百吃不厌。不过想要吃到最好吃的白菜肉馅饺子，一定要掌握好调馅方法，不要放错料了。

究竟怎么调馅呢？包白菜肉馅饺子，最忌放“2样料”！教你这样做，饺子香嫩又多汁。下面就来分享一下具体做法，赶紧来看看吧。

【白菜猪肉馅饺子】

准备面粉、鸡蛋、猪肉、大白菜、生姜、葱、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、食用油。

1、面粉中加入蛋清、盐搅拌几下，再分次加水搅拌，变成絮状。处理好后揉成光滑的面团，盖起来静置。

2、猪肉冲洗干净，去掉猪皮，剁成肉末。生姜切碎末和肉末放在一起搅拌均匀，再加少许盐、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。（想要肉馅颜色深点可以加少许老抽，若不喜欢鸡精可以不加）

3、白菜外面几层剥下，留着炒菜或者炖菜，剩下的部分逐片清洗，再将菜帮和菜叶分开，并分别切碎。

4、面团取出，整理成长条，切小剂子，再按扁，擀成饺子皮。

5、菜帮切碎后加少许盐抓几下，再用纱布挤掉水分，处理好后加香油搅拌。菜叶切碎后直接用香油搅拌。

6、菜帮和菜叶放在肉馅表面，再剁些葱碎放进去。锅内加油烧热，浇在葱碎上，将所有食材混合均匀，饺子馅就调好了。

7、取饺子皮放入馅料，快速将饺子都包好，开水入锅煮饺子，白菜猪肉馅饺子就做好了，每一口都香香嫩嫩又多汁，太好吃了。

包白菜肉馅饺子，最忌放2种料，它们分别是料酒、五香味或者十三香这种复合调味料。

料酒放进馅料中，既不能去腥，还会留下酒精味，导致饺子馅难吃，所以不建议放。五香味或者十三香这种复合调味料味道太过浓郁，若放进白菜馅内，会掩盖住白菜的鲜味儿，导致不好吃，所以也不建议放。

另外白菜和盐混合后极易出水，但又想保持比较好的口感，不建议白菜帮和白菜叶一起杀水。最好是白菜帮单独杀水，且不要攥得太干，再加油锁住水分，而白菜叶切碎后直接加油锁住水分即可，这样做出来更好吃。

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