正月十五元宵节，是阖家团圆的日子，一顿丰盛的家宴必不可少。今天就为大家分享一份精心搭配的正月十五家宴菜单，包含 8 道菜的详细做法，让您轻松搞定一桌美味，全家老小都吃得开心满足。
清蒸牡蛎
材料：牡蛎 8-10只（根据人数调整）；大葱 1根；姜 3-4片；蒸鱼豉油（或生抽） 适量；料酒 适量；食用油 适量；香菜（可选）适量
步骤：
1. 清洗牡蛎：先将牡蛎外壳清洗干净，使用刷子将外壳上的泥沙刷掉。然后用刀将牡蛎外壳轻轻剖开，注意不要破坏里面的牡蛎肉，剖开后将牡蛎肉轻轻取出，放入清水中清洗干净，去除沙粒。
2. 准备蒸锅：锅中加入足够的水，准备好蒸锅。将蒸锅加热至水沸腾，准备开始蒸牡蛎。
3. 姜葱处理：大葱切段，姜切成薄片。将一部分葱姜铺在蒸盘底部，作为底垫，既可以去腥，又能为牡蛎增香。
4. 放入牡蛎：将清洗干净的牡蛎平铺在蒸盘上，尽量不要重叠。如果牡蛎肉比较多，可以将其整理均匀，使每只牡蛎都能受热均匀。
5. 加入调料：在每只牡蛎上滴入适量的料酒，帮助去腥增香。然后倒入适量的蒸鱼豉油或生抽，提鲜并增加味道。最后可以撒上一些姜丝。
6. 蒸牡蛎：将准备好的蒸盘放入已经沸腾的蒸锅中，盖上锅盖。用中火蒸约5-7分钟，具体时间视牡蛎大小而定。牡蛎肉变色、表面微微起泡时，即表示已经熟透。
7. 装盘并装饰：牡蛎蒸熟后，小心取出，放置在盘中。可以撒上一些新鲜的葱花、香菜叶作为装饰，增色提香。根据个人口味，也可以加一点点蒸鱼豉油或酱油。
荷兰豆彩椒拌牛肉
准备食材: 荷兰豆、彩椒、牛肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后把彩椒和蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入彩椒和荷兰豆一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、翻炒至荷兰豆和彩椒断生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
冬瓜蒸排骨
食材：
猪肋排，冬瓜，葱姜蒜。
步骤：
①：猪排骨提前腌制入味，加入葱姜腌制，加入醋，盐，胡椒粉，料酒。
②：冬瓜去皮切块，腌制一会儿。
③：将腌制好的排骨放在蒸屉中，放入蒸锅中，蒸煮一个小时。
西兰花炒虾仁
准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，然后加入蒜末炒香。
4、接着倒入西兰花一起翻炒均匀，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红烧排骨
食材准备：排骨 500 克、冰糖 20 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放适量油，小火放入冰糖炒出糖色，至焦糖色冒泡时，放入排骨翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁即可。
丝瓜蒸鸡腿肉
准备食材: 丝瓜、鸡腿、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，然后加入姜丝、葱段、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后和腌制好的鸡腿肉抓拌均匀，接着铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
胡萝卜炒猪肝
所需食材：
猪肝、胡萝卜、植物油、盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、味精、白糖、
制作步骤：
1. 准备食材：猪肝洗净后切成薄片，可以用料酒、酱油和淀粉腌制一下（也可不腌）；胡萝卜洗净去皮切片，葱、姜、蒜切片备用。
2. 炒制：炒锅置旺火上，倒入适量植物油烧热，先下葱姜蒜炒香，再放入胡萝卜片翻炒至将熟。
3. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒调味，如需要可加少许白糖和味精提鲜。
4. 加入猪肝：将猪肝片放入锅中，快速翻炒至断生。注意猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲好，以免猪肝粘锅或结块。
5. 出锅：炒匀后即可起锅装盘，淋上少许香油可增香。
荷塘小炒
食材准备：荷兰豆 100 克、莲藕 1 节、木耳适量、胡萝卜 1 根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法：
1. 荷兰豆洗净去筋，莲藕、胡萝卜去皮切片，木耳泡发洗净撕成小朵。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，分别放入荷兰豆、莲藕片、胡萝卜片、木耳焯水，捞出过凉水。
3. 锅中放适量油，放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
以上就是这份正月十五家宴菜单的全部内容啦，荤素搭配合理，口味丰富多样，相信一定能让您的家人在这个团圆的日子里吃得开心满意！赶快动手准备吧！
