亲们，咱来聊聊炖鱼儿的事儿。我这有个炖鱼儿的秘诀，真心不是那种只往锅里一扔葱姜蒜就完事儿的料理，再添儿俩调料，鱼肉儿不仅不腥，味儿还特正，比外头饭馆儿的还香！

说真的，鱼肉儿我是特别钟爱的，这做鱼，不管清炖红烧煎炸啥的，啥鱼儿都能弄得香喷喷，丝毫不带腥气。

说到草鱼，这可是咱常吃的家伙，物美价廉还养人，小河里随处能见，草鱼里头的硒啊，维生素B啊，矿物质还有蛋白质，那是特别足。多吃草鱼不仅能补补身子，还能护眼睛呢。照常儿炖鱼，大伙儿都习惯了往里一丢葱姜蒜，我跟您说，再加俩调料，这鱼出锅儿的时候，既不腥又香。咱现在就给大伙儿透透气儿，告诉您炖鱼的这门手艺，保证您做出来的鱼鲜美又不带腥气，赶紧看看去！

诸位，咱聊聊红烧草鱼这道儿菜。看我这儿有个整活儿的办法，保证让您的草鱼不仅香飘四溢，还入味得很！

准备啥呀？一条草鱼、点儿面粉、葱、姜、蒜、喷香的啤酒、糯糯的陈醋、干辣椒、香砂仁、甜桂皮、酱油就生抽和老抽，还有咱的盐和烹饪油。

咱们开始忙活儿吧：

步骤一：草鱼先给它洗洗澡儿，把血水洗刷刷的，然后在它背上轻轻的划上几道花刀。来点儿干面粉，给鱼儿稍微裹个薄薄的一层，千万别厚了，后头炸的时候不好看。油锅里的油得七成热，把鱼儿放进去，小火慢慢翻炸，炸到那鱼皮金黄酥脆，捞出来沥油。

步骤二：咱接着准备调料，葱姜蒜是标配，加个红辣椒、砂仁、桂皮。关键来了，去腥调料就是啤酒和陈醋，啤酒能解腥促进代谢，开胃补维C。陈醋去腥解腻，提味儿。拿个碗，倒入适量啤酒、两勺陈醋、两勺生抽、两勺老抽，再撒点儿盐，搅拌均匀。

步骤三：把调好的汁儿倒进锅里，大火让它沸腾起来，把醋味儿煮出来，再扔进葱姜蒜和其他调味儿。

步骤四：锅里热乎的时候，放进炸好的草鱼，中小火焖20分钟。这时候可得勤快点儿，拿勺子给鱼儿不停的淋汁儿，翻个儿，但别弄散了鱼肉儿。

步骤五：大约焖20分钟，汤汁别收得太干，留点儿汤汁，那汁儿拌饭蘸馒头，啥的都美滋滋。鱼烂熟了，关火，盛出来就大功告成了！

赶紧试试这招儿，保证您家人夸您手艺好！

好了，鱼肉炖熟了，咱们就得给它摆盘了，这一步也得讲究。拿个漂亮的鱼盘，把鱼肉摆放整齐。然后，撒上一把切得碎碎的小米椒和香菜末，这一撒不仅好看，香味儿也出来了。最后，别忘了从锅里盛点汤汁浇在鱼肉上，一来味道更足，二来菜看着更有食欲。这么一整，上桌那叫一个风光，瞧着就让人垂涎三尺，腥味全无，鲜美得很，保证一开吃就停不下来。

再来点小知识时间：

第一招，啥鱼儿做之前，别犯懒，内脏得弄干净。要不那腥气一上来，可就全功尽弃了。

第二招，记住了，炖鱼的时候，啤酒和陈醋是您的好帮手，这俩可是去腥味儿的高手，少了它们您就吃亏了。

第三招，面粉咱只要薄薄一层，不要多，不然一炸就糊了。炸到金黄酥脆，那才叫一个上档次。