最近，一家位于伦敦购物中心区的米其林二星级餐厅宣布，他们将参照酒店行业，对单人食客收取等同于双人的费用。

这家备受推崇的独立餐厅位于皇家咖啡厅酒店（Hotel Cafe Royal），俯瞰摄政街（Regent Street），以主厨亚历克斯·迪林 (Alex Dilling)的名字命名。

目前，该餐厅提出将在餐厅提供晚餐服务期间，向单独用餐的食客设定价格为350英镑（约合人民币3222元）的最低消费限制。

但要知道，这个价格已经够一对夫妇分别购买两份品尝套餐(menu dégustation)*了！

午餐服务也会采用相同的运作方式，一个人的最低消费为170英镑，与两人共同用餐的最低消费相同。

从8月18日起，晚餐的价格还会有所提升。一份晚间品尝套餐将涨至390英镑。因此单人食客的最低消费也会随之涨至390英镑。

这合理吗？！这个年头，连一个人吃餐馆的要求都这么高了吗？

餐厅老板维多利亚·谢泼德 (Victoria Sheppard) 和顶级主厨亚历克斯·迪林 (Alex Dilling) 表示：我们也很无奈…

这家餐厅是一家只拥有34个座位、11张餐桌的餐厅，主要供应现代法国美食。

最近由于食材供应商和员工成本费的疯狂上涨，再加上本来就昂贵的租金以及座位的有限，让他们不得不提高套餐的价格和推出单人食客的高昂最低消费。

维多利亚补充道：“尽管员工成本增加了30%，供应商的平均成本增加了25%，但我们的晚餐品尝套餐价格也只是上涨了11%。”

此外，餐厅还表示，这一切也是为了尽可能采购最优质的食材，以为食客们提供最高水平的美食体验。

但，这个最低消费也不是无论如何都必须交，还是存在一些协商余地的。比如，餐厅会在供应允许的情况下，尝试取消最低消费。

类似的单人附加费虽然在餐饮业中很少见，但在旅游业中却不足为奇。就比如，一个人住酒店的一间房也需要交和两个人一样的价钱。

伦敦的其他高端餐厅，比如康诺特酒店的米其林三星餐厅 Sketch 和 Helen Darroze，以及米其林二星餐厅 Ikoyi，他们虽然也提供品尝套餐（Sketch 190英镑/人，Helen Darroze 195英镑/人，Ikoyi 300英镑/人），但却没设立低消和单人附加费。

好，现在低消的事情先放一放，让咱们再来看看英国餐厅的其他离谱收费。

本月早些时候，英国《观察家报》(The Observer)披露了英国一些顶级餐厅如何向取消预订的客人收取数百英镑费用的事实。

该费用意味着，一些顾客尽管没有吃到任何东西，但仍要承担巨额账单。

伦敦的两星米其林餐厅 Ledbury，对预订后48小时内取消预订的客人收取195 英镑的费用。

与此同时，获得米其林三星的 Core by Clare Smyth 也有类似的政策：对取消预订的客人收取每人150英镑的费用。

然而，拥有该项收费的不仅仅是该国的高档餐厅。

《观察家报》的一项分析发现，英国排名前100的餐厅中，有90家都会对取消预订和缺席的客人收取费用。其中的一些餐厅至少需要提前两周取消预订才可以免除此项费用。

餐厅主厨和老板们承认，临时取消订单和缺席对他们来说是很大的打击。许多人表示这可能会导致餐饮业崩溃——而餐饮业在新冠疫情之后已经脆弱不堪。

名厨汤姆·克里奇（Tom Kerridge）甚至在ins上发长文“痛批”那些未能按时到访他餐厅的顾客。

他写道：“致27名在@kerridgesbandg 预订后却未能在周六晚上出现的人…这个行业和许多其他行业一样正处于崩溃的边缘。”

最后说道，他们是最糟糕的客人，这很自私。希望他们可以好好审视一下自己…

其他餐厅也表示：“如果有人在周中48小时内取消预订，我们就很难再卖出餐桌。桌位已经开放，食物已经订购，准备工作已经开始，员工也已经安排好。这些成本将付之东流。”

Anyway，之后下馆子最好还是找个饭搭子一起吧！不孤单还能免于被低消刺客。且要切记一定准时赴约哦！

品尝套餐（menu dégustation）*是由几道一口量的菜肴所组成的套餐，通常由高档餐厅作为一餐提供。

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Ref：

https://www.dailymail.co.uk/femail/article-12315463/Top-chef-Alex-Dillings-two-Michelin-starred-restaurant-Londons-Hotel-Cafe-Royal-sets-eye-watering-minimum-spend-390-solo-diners.html

文｜周琁