10月29日，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛在重庆市南岸区南滨路海棠烟雨公园成功举办。

本次大赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会主办，重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、四川省商务厅、重庆市南岸区人民政府协办，中共重庆市南岸区委宣传部、重庆市南岸区人力资源和社会保障局、重庆市火锅产业协会、重庆市餐饮行业协会、四川省火锅协会承办。

本次大赛以“技高行天下、匠心逐未来”为主题，通过中饭协、各省市层层发动，共吸引了来自全国17个省市百余名选手参赛，经过初赛比拼，最终80位选手进入决赛。决赛现场，来自全国的9位火锅业界专家组成的评委组从火锅的艺术造型、技术创新、食品安全、营养搭配、味道特色、礼仪服务等多个角度对参赛选手进行了考核。

裁判长王文军在赛事点评中谈到，本届大赛是在火锅料理作为职业工种向社会公布后举办的首届全国火锅料理职业技能大赛，参赛选手需在120分钟内完成红汤、清汤、蘸碟、火锅宴席制作等比赛内容，突出了火锅的文化创意、服务水平、艺术搭配、健康养生等理念，从现场比赛情况看，参赛选手整体技能水平较以往的火锅技能大赛都有较大进步，赛事质量也有很大提升。

经过紧张激烈的技艺比拼和公平公正的裁判品评，最终24名最优选手脱颖而出，荣获“第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届火锅料理职业技能大赛”金奖。

“从业这么多年，参加过大大小小的烹饪比赛，这是头一回能得到国家认可的职业技能证书，实在是太激动了！我要继续钻研底料的原料配比，提升醇度风味，让火锅飘香世界各地！”大赛金奖获奖选手说。

据了解，本次全国火锅大赛决赛由南岸区承办，该区负责人表示，近年来，南岸区积极落实市“巴渝工匠2025”行动计划，制定出台“江南技能菁英”实施计划，广泛开展各类职业技能大赛，区内拥有高技能人才培训基地、技能大师工作室、职业技能竞赛基地等技能人才培养载体57家，年培养技能人才15000余名。目前，该区技能人才总量达15.5万人，其中高技能人才近5万人，技能人才总量位列重庆主城都市区第一方阵。同时，该区充分发挥重庆火锅技能竞赛集训基地作用，累计培养火锅行业技能人才2000余名。

重庆市委市政府高度重视火锅行业技能人才培养工作，2022年10月，人社部发布《中华人民共和国职业分类大典》（2022版），重庆申报开发的“火锅料理师”，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白，本次大赛决赛选手将认定为全国首批“火锅料理师”，重庆市人力社保局相关负责人表示。

近年来，在全国火锅大赛带动引领下，重庆市已累计开展火锅调味职业技能培训5万人次，有力提升从业人员技能水平，涌现出多位火锅技能大师，培育了一大批优秀龙头企业和火锅技能人才。截至目前，全市火锅企业突破2万家，火锅门店超3万个，从业人员近100万人，年产值4000多亿元。