“才饮长沙水，又食武昌鱼。”
武昌鱼滋润了一代代食客的味蕾，成就了“楚天第一菜”的赫赫声名。如今，按照省委部署要求，这条鱼在鄂州正蓬勃发展，倾力构建千亿级全产业链。
一条腾飞之鱼
“这批订单催得紧，200多公斤的货要赶在12月底前发走。”这几天，在湖北富农食品工业园有限公司加工车间，董事长刘继平每天盯着生产线。“我们公司的手撕鱼块是明星产品，每月线上销售额达50多万元，已在省内超市、高速服务区、景区等上架。”
2020年，省农业科学院、华中农业大学组成科技服务团队进驻湖北富农食品工业园有限公司，开展多项技术研发，打破了整条加工整条卖的武昌鱼深加工的传统路子。经过不断实验，火锅味、藤椒味、柠檬味、糟卤味等口味手撕鱼块上市销售。“深化育种养殖、提升加工水平、开展文化推广，目标就是想让武昌鱼的味道飘向世界。”刘继平说。
一条武昌鱼，一头连着企业增收，一头连着美好生活。
自20世纪60年代起，武昌鱼开始大规模人工养殖。如今，武昌鱼年产量已达70余万吨，跃升为我国第七大淡水鱼养殖品种。
扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。近年来，市委、市政府高度重视武昌鱼产业发展，持续促进武昌鱼产业提质增效。来自市农业农村局的统计数据显示：今年以来，全市养殖武昌鱼1.8万吨，武昌鱼加工业实现产值20亿元。
作为全国唯一以鱼类命名的国家级原种场——湖北团头鲂 （武昌鱼）原种场，承担着团头鲂原种保种、培育、供种任务。近5年来，该原种场累计培育亲本及后备亲本近9万尾，繁育苗种7.5亿尾，向全国23家单位提供亲本3610组，供应原种1.1万公斤。
“鄂州依托科研优势，推动品种、技术等研发创新，促进渔业提质增效、转型升级和高质量发展。”市农业农村局局长方勇利介绍，通过与高校联动，鄂州围绕武昌鱼开展研发，为消费者带来更多美味选择。
这远远不够，鄂州还向武昌鱼冷链保鲜要发展新价值。
6月16日，鄂州武昌鱼“活鱼到家”项目在北京启动。顺丰公司与武昌鱼集团、市武昌鱼协会签订武昌鱼供应链战略合作协议，共同打造高效、便捷的供应链体系。
当天早上8时，“活鱼到家”平台接到北京市丰台区周女士的订单后，马上组织梁子湖武昌鱼养殖基地开展捕捞。很快，两条武昌鱼新鲜出水。
9时，顺丰快递员到基地揽件，通过冷链运输，运往鄂州花湖国际机场。13时，两条活鱼抵达北京大兴国际机场，通过分拣中心，15时到达网点，17时开始配送，18时送到周女士家。
“在这个项目中，我们充分利用武昌鱼集团的优势资源，整合上下游产业链，打造一条高效、优质的活鱼供应链。”湖北武昌鱼集团有限责任公司董事长傅媛说。
借助花湖国际机场超级运力，我市大力发展“航空+农业”，构建农产品航空物流体系。“花湖国际机场把过去的不可能变成现实，极大地促进了优质农产品销售稳增长。今年6月启动鄂州武昌鱼‘活鱼到家’项目，鲜活的武昌鱼搭乘‘专机’朝发夕至，顺利销往上海、北京、厦门等地市场，总量达10吨。”方勇利说。
青山绿水出好鱼，湖光乡色带真情。鄂州武昌鱼，正扑腾着身子，畅快地游向全国。
一条品牌之鱼
车间里的武昌鱼，收益多多；小鱼苗的繁育，更为珍贵。
在鄂州市水产苗种基地内，鱼苗繁育工作如火如荼。
近日，走进鄂州永达省级黄颡鱼原种场，现场一片忙碌。工作人员正围在一起用按摩和挤压的方式帮助雌鱼排卵，手法娴熟，几秒钟就完成一条鱼的取卵工作。取出的鱼卵将经过人工授精后，移至流水环境下溶氧充足的孵化桶内进行孵化。
“我们按需生产、以销定产，今年武昌鱼价格好，养殖户放苗积极性较高。”负责人吴四文一边忙着回复全国各地的订单咨询，一边指导苗种生产。据介绍，该基地不断进行技术更新，产品选优，繁育的鱼苗稳定性高、生长速度快、成活率达95%以上，深受市场欢迎。
鱼苗生产基地忙，海大种业科技公司育种研发基地同样热闹非凡。
宽敞明亮的鱼苗鱼种孵化车间内，来自华中农大的10余名水产系师生在公司技术人员的引领下，正忙碌于水产种业项目的科研实验。“我们和华中农大达成深度产学研合作，联合开展淡水鱼类新品种选育，通过研发成果转化，良种推广，力争实现亩均增加养殖收益千元以上。”负责人刘小龙介绍。据了解，该公司于2023年落地鄂州，今年开始大量投产，目前正在进行黄颡鱼、乌鳢、团头鲂、鳜鱼、草鱼等品种的育种研发，并与高泽霞教授团队合作开展无刺武昌鱼遗传稳定繁育工作，为我市发展现代种业、武昌鱼全产业链提供强大源头支撑。
今年以来，我市全力推动武昌鱼产业链建设、品牌宣传推广和城市标识打造，让一条鱼“游出”整条产业链；通过引进新品种与扩大繁育能力并重，大力实施种业提升行动，改造升级生产车间，引入循环水养殖技术，搭建技术交流和产学研合作平台，念好“鱼”字诀，打好“特”字牌，唱好“产”字歌，推进水产种业稳步发展。
目前，全市建设国家级、省级水产原良种场4家、特色优势种苗中心（企业）7家，工厂化育苗车间6000余立方米，年繁育苗种能力60亿尾以上，水产良种覆盖率达90%以上；全市有武昌鱼加工企业及个体经营户500余家，加工武昌鱼熟制品、腌制品、熏制品3大系列20余种食品，全产业链产值超百亿元，从业人数5万余人，带动农民人均增收4000元以上。
1956年，毛主席写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让“鄂州武昌鱼”名满天下；1965年，武昌鱼被正式定为湖北省地方风味菜肴的标志性代表，被誉为楚菜第一菜；拥有“百湖之市”美誉的鄂州，2013年荣膺 “中国武昌鱼美食之乡”称号；2023年，“鄂州武昌鱼”喜获第四届湖北地理标志大会暨地理标志展示品鉴活动金奖；今年，梁子湖区申报的武昌鱼历史文化在省农业文化遗产资源普查中，经省调研组实地考察和专家评审，在全省52个案例中排名第一。
时间的沉淀让鄂州武昌鱼实现跨越式成长。
从一条鱼到一条产业链，富了群众，美了生活，提高了鄂州的世界知名度。“武昌鱼不仅仅是一条鱼，更是一个综合品牌。”市委书记、市人大常委会主任孙兵表示，武昌鱼是地方公用品牌，必须擦亮唱响。鄂州不仅要做好一条鱼的文章，还要做好所有鱼的文章，打造鄂州农产品的精品名牌，加快农文旅融合发展，让鄂州在乡村振兴和高质量发展道路上行稳致远。
来源：鄂州日报
