“露从今夜白，月是故乡明”​，白露节气是秋季里的第三个节气，来到白露节气随着昼夜温差的加大，水蒸气会凝结成晶莹剔透的露珠，而人们也将秋季大丰收的时刻。

进入到白露节气，也是人们进行秋补和品尝时令好食材的时候，今年的气候多少有些特殊，因为入秋后降水多和天气炎热的原因，蔬菜的价格要比往年贵上不少。

但是，现在正是休渔期结束开海的时候，很多小海鱼正大量上市，而白露来临后，随着水温的降低，这些海鱼的产量会越来越高，而这些小海鱼都是无法人工养殖的，遇到别错过，比吃青菜还便宜。

小鲅鱼是当年生长还没有长大的鲅鱼，每年的白露前后正是其大量上市的时候，虽然小鲅鱼的肉质比较松散，但是价格低廉和特别新鲜，因此白露前后正是品尝其的好时候。

推荐菜谱：煎焖小鲅鱼

1.小鲅鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，加入料酒、盐和胡椒粉涂抹均匀腌制一会。

2.热锅凉游，为防止小鲅鱼煎至时粘锅破皮，给腌制好的小鲅鱼轻拍上一层干面饭，入锅煎至两面金黄后盛出。

3.锅中重新入油爆香葱姜蒜、一瓣八角和干辣椒，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤，汤汁加入少许白糖提鲜，把煎好的小鲅鱼轻推入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

海鲶鱼也被叫做“狗杠子”，这种小鱼个头不大，但是肉质细嫩刺少，用来腌制鱼干或炖着吃都非常美味，关键是这种小杂鱼通常也就5元左右一斤，吃这种鱼可以说比吃青菜还合适。

推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼

1.海鲶鱼清洗干净后去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐的码入盘中用开水烫一下冲洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把处理好的海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入尖椒块，焖至尖椒块变软汤汁粘稠后即可出锅享用。

白露前后随着海水的温度下降，青皮鱼开始成群的游弋，别看青皮鱼个头小刺多，但是这种鱼的皮下脂肪丰富，吃起来鲜香无异味，而且青皮鱼通常也就几元钱一斤。

推荐菜谱：干烧青皮鱼

1.青皮鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油热后把青皮鱼表皮的水分用厨房纸巾擦干后入锅，煎至两面金黄定型。

3.煎好的青皮鱼轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，沿着锅边淋点米醋即可出锅享用。

白露将至，正是各种应季食材大量上市的时候，而这个季节也是开海后渔民的捕捞作业旺季，以上三种海鱼都是无养殖，价廉物美的美味，遇到别错过，比吃青菜还实惠。