作为麻麻

照顾一家人是我的责任

除了负责孩子的功课外

每天晚上为家人准备的那顿饭

足以让我这个上班族头疼

特别是最近广州入冬了

最害怕冻水湿手

准备各种食材

而正当在厨房准备一道菜时

桌面的那道又凉了

真的一点做菜的欲望都木有啊

所以每逢冬天

我们家最喜欢在外吃了

既要选味道好的

适合孩子的

又要选不能太贵的

毕竟伙食费不多 呜呜

所以我很喜欢和家人

来性价比很高的“客家班”

这里走的是小资路线

黑色木质的装修风格

搭配绿色植物和复古吊灯

让人有温馨小家的感觉

令人惊喜的是

这么好的环镜

却是平民化的价格

菜品都是20元到40几元

而出品却是扛扛的

到店必点汤——乡下土猪汤

在广州人的饭桌上

绝对不可以少了“汤”

我们深信 喝时令汤水可以增强免疫力

还能润肺美容

从梅县订制当天新鲜运过来的土猪肉

连猪肝 粉肠等猪杂清炖2-3个小时

然后放入自家手工磨的白胡椒

驱寒暖胃

从身暖到入心

对于我这种胃寒的人

更有食疗的效果

五指毛桃炖龙骨汤

五指毛桃是生长在梅州客家地区为主的

山上植物

既健脾补肺

又行气利湿

经过原盅炖三小时后

汤散发出类似“椰子”的香味

如果孩子有点上火

让他喝这个汤

好味又清热

而且它性平 不会寒凉

到店必点菜——客家煎酿豆腐

这是我女儿最喜欢的菜式

只要给她这道菜

她就可以吃完一碗饭

自家现场磨制的新鲜豆浆

用传统的工艺加工出嫩白的客家豆腐

从中酿入大地鱼肉 猪爽肉 虾米等食材

再用铁锅煎制豆腐的两面

一口咬下去

尝到“鲜 嫩 弹 滑 香”五种口感

手撕盐焗鸡

平时在家自己做盐焗鸡

只是蒸完鸡 放些盐焗粉搅拌

吃起来鸡肉有咸味

但鸡骨无味

而客家班的手撕盐焗鸡

真的从鸡肉到鸡骨都渗透着浓浓的盐焗味

好神奇

师傅说

原来他们先用海盐小火焗鸡40分钟

在高温下 让咸味渗透进鸡的每寸肌肤

直达鸡骨

然后再撒上秘制的盐焗粉和芝麻

使其从外到内 都味道浓郁

估计很多人连骨头都不放过

客家焖全猪

客家班采用的是客家的河源做法

选取猪肉的精华部位

用猪尾巴，猪肝，粉肠

与花肉，猪手混一起焖

再加入自家磨的胡椒

在胡椒的衬托下

土猪肉显得格外的香

大埔苦笋煲

这名字叫苦芛煲 感觉很素

但却吃出了肉和海鲜的鲜味

原来 它是混合了大埔的苦笋 咸菜 蚝仔 咸骨

花肉的精华煲汤

汤水奶白飘香

吸收了各种材料精华的苦笋

甘香可口 素中带香

紫苏蒸山坑鱼

做这道山坑鱼功夫太多了

所以我爱吃 但从没试过自己做

客家班选用的是小溪里的野生生坑鱼

先裹粉炸

再用紫苏蒸熟

这样子不会像纯炸的那么上火

既有鱼的鲜味

又有紫苏的香味

生捞河源支竹

都知道客家人是做豆浆 豆腐的高手

所以说他们做同样是豆制品的支竹厉害

大家也不会质疑

将河源本地腐竹泡15分钟

过水放盐 不放酱油

捞吃 满口都是浓浓的豆味

小米糕

这是女儿最喜欢的主食

用小米粉新鲜蒸的米糕

趁热吃 松软飘香

一口咬下去

大自然的小米香味

在口腔中回荡

别说小朋友

连我也情迷这道主食

蟹老板的酒

麻麻虽然不是客家人

却十分钟情客家黄酒

只要去客家地区旅游

我必买这种酒

它酒精度数不高

甜甜的 又有补血养颜作用

它在客家的地位

绝对跟“猪脚姜”在广州人的地位可以一拼

算算手指 一家3口

一顿饭两肉两菜一汤

再加上主食

也只是200多元

却让我从烦人的油烟中解放出来

少了因做饭十引发的种种怨气

尽管生活的大部分内容都是家庭 孩子

但我可不能忘记自己还是个精致的职业女性

而不是为“煮饭”而生的可怜人

客家班(金铂广场店)

地址：广州大道北同和大街1号金铂天地A座5楼(同和地铁C出口对面)