如今，维生素K因其许多健康益处而受到广泛关注。
维生素K在调节血压方面发挥作用。
它有助于保持骨骼强壮。
它有助于最大限度地降低患心脏病的风险。
虽然我们可能将维生素K视为一种维生素，但它实际上是由维生素K1（也称为叶绿醌）和维生素K2（也称为甲基萘醌）组成的一类。
两者都被认为具有相似的增强体质的作用。
长期以来一直在研究维生素K1。
但维生素K2的健康益处直到最近才变得更加清晰。
研究表明，维生素K2对您的健康的影响可能比维生素K1更持久。
因此，人们自然而然地开始注意到并变得更有兴趣了解富含维生素K2的食物。
本文讨论了哪些食物含有最多的维生素K2以及原因。
维生素K2从何而来？
通常，当我们想到富含维生素的食物时，我们会想到水果和蔬菜。
在大多数情况下，这些是为我们的身体提供能量的许多维生素和矿物质的最佳选择。
但维生素K2非常不同，它通常与发酵食品和动物产品有关。
那是因为维生素K2不是天然存在的，它是由细菌合成（创造）的。
即使在我们自己的身体里，我们肠道微生物群中的有益细菌也会产生维生素K2。
在动物和发酵过程中也会发生同样的情况，细菌是制造维生素K2的关键。
这种合成过程意味着很难确定任何特定食物中维生素K2的含量。
这是因为维生素K2的含量会因存在的细菌数量以及由此产生的维生素K2的数量而有很大差异。
富含维生素K2的食物
目前，美国农业部(USDA)主要根据食物的维生素K1含量列出食物的维生素K值。
需要进行更多研究以更全面地了解各种食物中的维生素K2。
美国农业部目前没有关于您的饮食中应包含多少维生素K2的建议。
总的来说，美国农业部建议您每天摄入120微克维生素K。
这可以通过维生素K1和K2的组合来实现。
许多已知富含维生素K2的食物传统上不被认为是有益心脏健康的饮食的一部分，应该适量食用。
另一方面，富含维生素K1的食物往往是天然存在的植物性食物，富含营养。
它们是健康饮食模式的重要组成部分，包括：
（1）羽衣甘蓝。
（2）萝卜青菜。
（3）菠菜。
（4）羽衣甘蓝。
（5）西兰花。
（6）抱子甘蓝。
下面介绍目前被认为含有最高浓度维生素K2的食物，并就哪些食物对您的整体健康而言是最佳（和最差）选择提出了建议。
1、维生素K2的健康来源
某些来源的维生素K2具有很高的营养价值，甚至超过其维生素K2含量。
如果您希望通过食物增加维生素K2的摄入量，这些是您的最佳选择。
（1）、纳豆（发酵大豆）
纳豆是一种很受欢迎的日本料理，是一种营养丰富的食物。
有人说这是一种后天的品味。
它由发酵大豆制成，质地粘稠。它传统上是放在米饭上的。
除了是已知的维生素K2的最大来源之外，纳豆还富含其他重要营养素，如纤维、蛋白质和铁。
纳豆并不是大多数西方饮食中的主食。
即使是您最喜欢的日本餐厅也可能不供应。
但您也许可以在一些健康商店、亚洲杂货店或在线零售商处找到它。
您也可以在网上找到食谱自己制作。
（2）、鸡胸肉
鸡胸肉是富含维生素K2的最佳食品，它全面健康且传统上是西方饮食的一部分，至少对于食用动物产品的人来说是这样。
如果您打算专注于维生素K2的一种来源，那么鸡胸肉似乎是一种现成的健康选择。
（3）、酸菜
酸菜是由发酵的卷心菜制成的。
与其他发酵食品一样，它富含有益细菌，有助于保持肠道微生物群的平衡。
这意味着除了可以帮助您通过食用它获得更多维生素K2外，您还可以改善肠道健康。
这有助于您的身体为自己制造更多的维生素K2。
（4）、发酵乳（开菲尔）
开菲尔在俄罗斯和东欧部分地区很受欢迎，是一种发酵乳制品饮料，类似于稀酸奶。
开菲尔富含益生菌、维生素和矿物质。
开菲尔通常有一种酸味或酸味，类似于酸牛奶。
有些人喜欢直接喝，它也可以倒在麦片上或混合在冰沙中。
2、适度健康的维生素K2选择
一些维生素K2含量高的食物在您的饮食中不应过多。
那是因为它们伴随着其他营养问题，比如高热量、钠和其他缺点，建议少吃这些食物。
（1）奶酪
在您的饮食中加入适量的某些奶酪可能是一件好事。
奶酪富含钙和蛋白质。但它的钠含量和卡路里含量也可能很高。
奶酪是维生素K2和有益肠道健康的健康细菌的良好来源，但你绝对不想过度使用它。
28克奶酪含有约20%的每日钙。
不过，它也含有大量的饱和脂肪，最好谨慎享用。
（2）蓝乳酪
蓝纹奶酪是维生素K2和钙的良好来源。
但是和其他奶酪一样，它应该少量食用。
那是因为它的饱和脂肪和钠含量很高。
蓝纹奶酪含有共轭亚油酸(CLA)，这是一种存在于乳制品和牛肉中的omega-6脂肪酸。
这种脂肪在用于替代饱和脂肪时可能对健康有益，但在有益于心脏健康的饮食中仍应少量食用。
如果将蓝纹奶酪轻轻撒在菠菜沙拉上，它可能是一个很好的添加物，但最好不要大量食用。
（3）蛋黄
您可能知道蛋清通常被认为是鸡蛋中更健康的部分。
那是因为蛋黄含有饱和脂肪，会提高你的坏胆固醇(LDL)水平，它们还含有大量的维生素K2。
说到鸡蛋，适度（再次）是关键。
每天一个鸡蛋，包括蛋黄，对于血液胆固醇水平正常且没有心脏病的人来说通常是可以的。
（4）鸡肝
鸡肝不是西方饮食中比较受欢迎的主食之一，但如果你喜欢它，它是一个营养丰富的选择。
除了大量的维生素K2外，它还富含铁、B族维生素、蛋白质等。
与更传统的切肉相比，内脏肉含有更高浓度的多种维生素和矿物质，但它们并不适合所有人。
像鸡肝这样的内脏肉适量食用是可以的。
不过，有患心脏病风险的人会想选择瘦肉，许多器官肉的胆固醇和饱和脂肪含量可能很高。
3、很少选择这些维生素K2食物
还有其他食物含有大量维生素K2，但也有一些缺点。
这些食物应该很少吃或根本不吃，特别是如果您有患心脏病或患有其他健康问题的风险。
（1）黄油
您是否读过关于多吃黄油的健康建议？如果有，您可能需要重新考虑您的健康信息来源。
黄油的胆固醇含量很高、热量高、饱和脂肪含量高。
基本上，它充满了任何营养师都会告诉你要避免的很多事情。
因此，即使黄油中的维生素K2含量很高，您最好还是尽量少吃。
也许在这里和那里有一点点可以用来做饭，但仅此而已。
（2）意大利腊肠
意大利腊肠等超加工肉类不应在您的饮食中占很大比例。
当然，它含有大量的维生素K2。
它富含铁和锌，但意大利腊肠的饱和脂肪和钠含量也很高。
因此建议偶尔将您的摄入量限制在一片薄片或完全消除，并专注于K2的其他来源。
（3）碎牛肉
红肉不是心脏健康饮食的最佳选择。
经常吃牛肉与许多健康状况有关，包括：
（1）2型糖尿病。
（2）心脏病。
（3）中风。
（4）大肠癌。
我们对吃牛肉了解得越多，就越知道这对您的心脏健康不是一个好的选择。
如果您想为K2添加碎牛肉，请选择90%到95%的瘦碎牛肉，每周只吃大约手掌大小的部分不超过几次。
维生素K2补充剂怎么样？
您可能一次又一次地听到这样的话：从食物中获取维生素比从补充剂中获取更好。
但许多富含维生素K2的食物不一定对您的身体最好。
它们可能富含饱和脂肪、钠和其他通常不被认为是均衡饮食标志的化合物。
一些研究表明补充维生素K2可能有益。
但维生素K1补充剂对您的健康作用不大。
困惑了吗？
维生素K2是比维生素K1更长的分子链。
它的半衰期更长，这意味着它在您体内的停留时间更长。
维生素K2补充剂可能有益，这是有道理的，因为它们在您的系统中停留时间更长，而维生素K1补充剂在发挥其魔力之前就会被消化。
但是，维生素K2食品和补充剂的研究仍处于起步阶段。
我们对它的了解并不多，无法明确说明您需要多少或如何最好地获得它。
与此同时，通过绿叶蔬菜等来补充维生素K1肯定能满足美国农业部维生素K指南的要求。
如果您加入一些富含维生素K2的食物，请坚持选择更健康的食物，例如纳豆、鸡胸肉和酸菜。
如果您担心从饮食中获取适量的维生素K或者正在考虑补充剂，建议咨询注册营养师或其他医疗保健提供者。
他们可以帮助您了解您的选择和营养需求。
