只要半小时就做好,大块手工饼干,每次馋得不行的时候我就烤它!

孤兰聊美食文化 2024-12-23 07:26:35

用特别简单的方式,做出特别特别好吃的大大大饼干。这个饼干很适合配黑咖啡当下午茶,虽然做法巨简单,但口感非常丰富。同时这是一款不用黄油的曲奇,玉米油就可以做。搭配上红糖、巧克力、核桃,哇塞,这个味道简直了。单独吃的话,一块就足够满足!

超大手工饼干(5个)

配料:低筋面粉100克,玉米油70克,牛奶20克,全蛋液20克,红糖40克,细砂糖20克,泡打粉3克,盐1克,香草精2克,黑巧克力(55%-85%)95克,核桃仁45克

制作过程

首先在一个大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、红糖、细砂糖、盐、香草精。用手动打蛋器充分搅拌均匀即可。糖已经减量,不建议继续大幅减少糖的用量,不然对饼干成品的质地会有影响。

低筋面粉和泡打粉混合以后过筛,筛入上一步的液体混合物中。用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。泡打粉是让曲奇蓬松的必备材料,不可以省略。

将切块的黑巧克力和核桃仁倒入进来,拌匀即成最终的面糊。生核桃仁要提前烤熟(180℃烤8-10分钟即可)。黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的掺和起来。大家可以根据自己喜好选择,比如如果不喜欢太甜可以全用85%的来平衡整个曲奇的甜度。

将面糊倒入裱花袋,裱花袋剪一个比较大的开口,以方便挤出饼干面糊。烤盘里铺油纸,将面糊挤在烤盘上。一共可以做5个,每个大约80克。最终的成品个头会很大,面糊之间要留出足够距离。用沾了水的勺子或者刮刀将面糊的形状整理一下(沾水以后就不会粘了),使它变得圆一些。

注意哦:

如果要烤出软饼干的口感,放入预热好的180℃烤箱,上下火,中层或中层靠下。烘烤18分钟左右。

如果要烤硬饼干,放入170℃的烤箱,烘烤28分钟,以冷却后饼干内部不再发软为准。

烘烤时间和温度根据实际情况酌情调整。这个饼干个头很大,如果你制作的时候减小了尺寸,烘烤时间也会需要相应减少。

如果是烤软饼干,刚出炉的饼干按上去非常柔软,冷却以后会变得外酥内软的质地。冷却以后就可以吃了,更推荐密封保存几个小时以后再吃。密封保存后整个曲奇是软而有韧性的口感,特别适合搭配黑咖啡。如果是烤硬饼干,则控制烘烤程度,保证饼干冷却以后内芯不再发软就可以吃了哦~
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