你有没有觉得，现在的蔬菜好像特别容易坏？
以前买颗白菜，放地窖里埋着，整个冬天都能吃上。
现在呢？
超市里挑的新鲜蔬菜，拿回家放不了几天就开始烂，真是让人头疼！
蔬菜为啥烂得快？
说起蔬菜容易腐烂，这事儿真得好好说道说道。
以前的蔬菜，那可是“皮糙肉厚”，随便放放都能挺长时间。
现在的蔬菜，娇气得很，稍微不注意就烂给你看。
这到底是咋回事呢？
很多人可能会觉得，是不是因为现在的菜都用农药了？
大棚里种出来的，肯定不如以前露天种的“绿色健康”。
老一辈农民也经常抱怨，现在的菜没味儿，不“正经”。
但也有人觉得，能吃到蔬菜就不错了。
想想以前，冬天除了白菜萝卜，几乎没啥绿叶菜。
现在有了大棚，一年四季都能吃到各种蔬菜，多方便啊！
大棚菜，背锅？
咱们先来看看这大棚菜到底有啥不一样。
以前北方冬天，家家户户都会囤大白菜，用土埋起来，利用土壤的自然温度保鲜。
现在呢，大棚遍地都是，冬天照样能种白菜。
可问题也来了，大棚里的环境更容易滋生病菌。
你想啊，大棚里为了省水，每次浇水都得浇透，土壤长时间湿乎乎的。
再加上大棚里温度高，简直就是细菌的天堂。
在这种环境下，蔬菜当然更容易被细菌侵染，导致产量下降，还容易腐烂。
另一方面，杂菌堵塞蔬菜的呼吸气孔，有害气体排不出去，有益气体进不来，蔬菜就容易窒息死亡。
细胞一死亡，霉菌啥的就来“帮忙”分解，加速了腐烂的过程。
这就像啥呢？
就像人一样，住在阴暗潮湿的环境里，肯定容易生病。
蔬菜也一样，大棚里的环境虽然能让它们快速生长，但也更容易让它们生病腐烂。
吃啥菜，能放久？
那么，是不是所有的蔬菜都容易腐烂呢？
当然不是！
有些蔬菜天生就比其他蔬菜更耐储存。
一般来说，地上长的蔬菜比地下长的更耐储存。
比如西红柿，只要茎秆还能输送营养，它就能继续生长发育。
而像胡萝卜、土豆这些根茎类蔬菜，它们把营养都储存在根茎里，所以更耐储存。
就像冬天，咱们主要吃胡萝卜、土豆、白菜这些根茎类和叶类蔬菜，而不是吃西红柿、南瓜这样的瓜类蔬菜和水果。
因为根茎类蔬菜更耐储存，能让我们在寒冷的冬天也能吃到新鲜的蔬菜。
还有，不同种类的蔬菜耐储存性也不同。
一般来说，叶类菜最容易坏，其次是瓜类，最后才是根茎类。
从果实成熟时期来看，有些水果成熟的时候最好吃，也最耐储存，比如大部分水果。
但有些果实成熟的时候根本没法吃，比如橄榄，需要经过发酵等处理才能吃。
这类果实耐储存性很弱，因为它们的主要任务是繁殖下一代，处于新陈代谢积极状态，不怕腐烂。
蔬菜保鲜，有招！
既然知道了大棚蔬菜容易腐烂的原因，那有没有啥办法能让它们更耐储存呢？
当然有！
浇水要适量。
植物需要水分，但太湿润肯定不好。
不同的蔬菜对水分的需求量不一样，不能一概而论。
以白菜为例，只要土壤保持一定湿度就行，不能浇太多水，否则容易引起黄萎症，导致白菜大量死亡。
合理施肥很重要。
现在大棚蔬菜 ????????都用化肥，这既不环保，也容易增加土壤中病原物的数量。
可以考虑使用无公害肥料，建立生态链，让病原物数量保持在安全范围内。
改善大棚环境也很重要。
光照、通风、湿度都要注意，尽量让大棚环境更接近自然环境。
光照不仅影响空气湿度，还会影响植物合成干物质。
应该让光照最大化且间接化，这样才能既保证光量又保证光质，从而使蔬菜自身形成抗病性能，同时提高干物质积累。
总而言之，现在的蔬菜容易腐烂，和大棚种植方式有很大关系。
但只要我们注意浇水、施肥、改善环境，就能提高蔬菜的耐储存性，让大家吃到更健康、更美味的蔬菜。
其实，蔬菜容易腐烂这件事，也给了我们一些启发。
就像蔬菜一样，我们也要适应环境的变化，不断调整自己的状态，才能更好地生存下去。
同时，也要珍惜粮食，不要浪费每一颗蔬菜，每一粒粮食。
因为它们都是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，值得我们用心对待。
