【菌菇炒牛肚】
用料
白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、宴友食用油25克
做法
1 先把蘑菇切为三段。
2 然后把牛肚切成粗条备用。
3 把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
4 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
5 最后把牛肚汆烫捞出备用。
6 炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
7 然后下入牛肚炒匀。
8 再放入洋葱条炒匀。
9 把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
10 炒匀后烹入绍酒。
11 再烹入酱油改用旺火进行翻炒。
12 把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
13 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
14 最后再撒少许白糖提鲜。
15 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
16 然后便可出锅码盘。
【韭菜芽菜炒香干】
用料
韭菜、绿豆芽、香干、盐2克、鸡粉2克、花椒20粒、宴友食用油15克
做法
1 韭菜、绿豆芽、香干、盐、鸡粉、花椒、烹调油。
2 把韭菜切寸段。
3 香干切条备用。
4 炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒粒，花椒炸香后下入香干煸炒。
5 把香干煸至微黄后下入芽菜大火煸炒。
6 把芽菜和香干炒匀后倒入韭菜段翻炒。
7 撒入少许盐，往锅中再撒入少许鸡粉，最后用旺火翻炒均匀。
8 炒匀便可出锅码盘上桌食用。
【香椿锅塌豆腐】
用料
豆腐300克、鸡蛋2个、腌香椿15克、面粉适量、葱花10克、盐3克、糖1克、鸡精1克、料酒15克、宴友香油适量
做法
1 准备好所有的食材。
2 豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
3 加蛋打散搅拌均匀备用。
4 腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
5 腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6 再放入蛋液中沾满蛋液。
7 不粘锅倒油放入豆腐煎至。
8 简直豆腐两面金黄沥油备用。
9 原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10 倒入香椿翻炒均匀出香味。
11 放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
12 加入少许糖。
13 在加入少许料酒稍煮一时。
14 最后加鸡精，淋入香油。
15 晃动锅子让汤汁均匀关火。
