除了馥郁的香气和醇厚的口感,迷人的琥珀色也为白兰地增加了几分神秘感,不同于其他酒种,不同级别的白兰地在颜色上也有着非常明显的差别,今天我们就以国产高端白兰地的代表品牌——可雅为例,向大家介绍一下如何通过颜色来判断一款白兰地的好坏和等级。

白兰地的英文brandy是brandywine的缩写,来自荷兰语的「brandewijn」,意为「烧过的酒」,代表经过蒸馏或煮沸的烈酒。白兰地的酒液颜色一般呈现为金黄色或者是更为迷人的琥珀色。但如果深入了解一下白兰地的酿造过程的话,就会发现刚刚经过蒸馏得到的原白兰地其实是透明无色的,跟我们常见的白酒一样。

那么,白兰地的迷人色泽来自哪里?不同颜色的白兰地的等级又是如何划分的呢?

首先我们来了解一下白兰地的生产过程,以可雅白兰地为例,白玉霓葡萄经过压榨发酵和夏朗德壶式蒸馏后,就能够得到无色透明的原白兰地。之后的橡木桶桶藏环节就是白兰地获得迷人色泽的关键。

作为白兰地酿造过程中非常重要的一步,桶藏不仅赋予了可雅白兰地赋予的香气和圆润的口感,更赋予了它迷人的色泽。将刚刚蒸馏出来的原白兰地放入有着百年历史的橡木桶中后,橡木桶中的多酚物质和有色物质会慢慢被酒液吸收,而随着时间的不断流逝,原本无色透明的酒液开始渐渐的变成了淡黄色,再到金黄色,直至最后变成迷人的琥珀色。

而不同等级的白兰地,酒液的颜色也有着差别。作为蒸馏烈酒,白兰地的等级划分标准就是桶藏时间的长短。桶藏时间越长,等级越高,酒液颜色也越深。

以可雅白兰地为例,桶藏时间至少为6年的白兰地属于VSOP级别。桶藏时间至少为10年的则属于XO级别。不同等级的白兰地的酒液的颜色也有着明显的差别。

可雅桶藏6年VSOP ,它的酒液颜色呈晶莹剔透的金黄色,花香和果香比较明显,酒液入口柔顺丝滑,余味悠长细腻的同时又富有朝气。

可雅10年XO,酒液呈琥珀色,除去花果香,还散发着烤面包、黑巧克力的芬芳,酒液圆润香醇,带着烘烤和辛香料的风味,带有一定的分量感。

而桶藏年份更长的可雅桶藏30年XO,它的酒液已经变成赤金色,馥郁芬芳,香气复杂又浑然一体,口感也更加的甘醇,沁香四溢。

所以很多时候,从白兰地酒液的颜色上就能分辨出这款酒大体的桶藏年份以及它的等级。