广东茂名，有一位村民今年果园的龙眼大丰收，因为龙眼产量太高了，所以剩下了很多龙眼，他就想着把龙眼晒成龙眼干，再拿到镇上去卖。不曾想， 当他把龙眼晾晒了半天之后，很多龙眼都开裂了。
这位村民看着摆放在家门口晾晒的一盆盆的龙眼，心里面感到非常奇怪，不明白他晒的龙眼，为什么会发生开裂的现象。
于是他就请教邻居的一位老人，结果邻居告诉他，晒龙眼之前，一定要先用水泡一个晚上，第二天早上再拿出去晾晒，不然的话晒出来的龙眼都是开裂的。
这位村民照着老人教的方法，继续摘了很多龙眼回来晒龙眼干，结果龙眼还是开裂的，令他感到百思不得其解。
这就有点怪了，市面上很多龙眼干外壳都是很好的，为什么这位村民晒出来的龙眼会开裂呢？到底哪个环节出了问题？
那么你们觉得，这些龙眼晾晒之后，为什么会开裂呢
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龙眼采摘下来后，摘掉多余的树叶，放在阴凉处散开，也可以用电风扇吹，散发果枝表面水份。然后把龙眼果剪下来（带果蒂），大铁锅中火烧热后，改小火，把龙眼放进去用手或木爬子翻炒，一次30～50斤，小火翻炒20分钟后取出放凉，再置太阳晒干即成桂圆干。龙眼直接晒或开水泡后晒都是错误作法。