在山东，早餐是一天中极为重要的开始，不仅种类丰富，还承载着深厚的地域文化。
老豆腐是山东早餐的明星之一。滑嫩的豆腐，颤颤巍巍地卧在碗底，浇上精心熬制的卤汁。卤汁是老豆腐的灵魂，以鸡汤或骨汤为底，加入木耳、黄花菜、鸡蛋等食材勾芡而成，色泽浓郁，香气扑鼻。食用时，再根据个人口味滴上几滴香油、撒上一撮韭菜花或辣椒油。嫩滑的豆腐与醇厚的卤汁完美融合，口感丰富，味道层次分明，暖身又饱腹。
山东煎饼更是闻名遐迩。一张薄而劲道的煎饼，由五谷杂粮研磨成糊摊制而成。摊煎饼是个技术活，摊出的煎饼薄厚均匀，带着谷物的清香。吃煎饼时，可搭配各种食材，经典的有油条、馓子、鸡蛋、火腿肠等。将这些食材卷入煎饼中，再刷上一层甜面酱或辣椒酱，一口咬下去，既有煎饼的韧性，又有配料的丰富口感，香脆可口，令人回味无穷。
甜沫也是山东人早餐桌上的常客。它看似粥，实则独具特色。小米面熬制的浓稠汤底，加入菠菜、豆腐、粉条、花生碎等食材，再佐以胡椒等调料。甜沫的味道咸香微辣，各种食材的搭配相得益彰。清晨喝上一碗热气腾腾的甜沫，全身都暖烘烘的，一天的精气神都被唤醒。
油旋是济南的特色传统名吃。外形如同螺旋，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色得名。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香扑鼻。制作油旋时，要在面团中加入猪油、葱花等调料，经过多次揉制、抻拉、盘卷，再放入特制的烤炉中烘烤。出炉后的油旋，层层叠叠，吃的时候，用手轻轻一掰，酥脆的外皮簌簌落下，搭配一碗甜沫，堪称绝配。
除了这些，山东还有许多别具风味的早餐。像德州的羊肠子，以羊肠为主料，搭配独特的汤料，味道鲜美，营养丰富；济宁的甏肉干饭，将炖煮得软烂入味的甏肉、排骨等食材，浇在热气腾腾的米饭上，再配上咸菜，让人食欲大增。
山东的经典早餐，不仅是一道道美食，更是山东地域文化的生动体现。它们用独特的味道，唤醒人们对生活的热爱，开启充满活力的一天。
