预制菜为什么攻不下县城？ 原因很简单 县城的人要求更高 别再说预制菜是餐饮“新风口”了，到县城转一圈你就懂，这玩意儿根本攻不下小地方的餐桌！ 大城市人赶时间，外卖里的预制菜加热就能吃，图的是快；可县城人过的是慢日子，早上买完新鲜菜，中午慢悠悠炖锅汤，谁耐烦吃工业化生产的“速食菜”？ 大城市人认品牌，包装上印着“星级配方”就愿意买单；县城人只认味道，谁家馆子用预制菜，嚼两口就尝出来，下次绝对不来。更别说县城食客嘴刁，还会问“这鸡是不是散养的”“汤是不是小火熬的”，预制菜哪经得起这种较真？ 还有个扎心点，县城餐馆要是被发现用预制菜，连厨师都得被戳脊梁骨——“连勺都不颠，还好意思开馆子？” 其实不是县城人守旧，而是大家对“吃饭”的要求不一样：大城市追求效率，县城讲究实在。预制菜想啃下县城市场，光靠包装和营销可不够，得先搞懂普通人要的“烟火气”到底是啥。 你们那儿的餐馆用不用预制菜？要是发现了，你还会去第二次吗？
大城市房租高，雇工成本高。使用中央厨房和预制菜能显著降低，连锁餐饮企业单店运营成本，提高利润率。小城镇里餐饮企业一般都是家庭店。
用户10xxx22
用预制菜、冻品、添加剂，收割那些高价去西贝吃饭的，弄了半天，是给客户吃一堆放添加剂加工的冰冻货，西贝类的连锁老板们字典里就没有良心二字！现在吃饭，基本首选临街老牌餐厅，新鲜肉，现做现吃[滑稽笑]
Dove 回复 三斤 09-27 19:39
我不怕骂 我嘴巴比较毒[笑着哭][笑着哭]
三斤 回复 09-27 15:07
就你说实话，会被骂的
12345努力往前冲。
县城的宴席上菜基本上都是预制菜！
朋友 回复 09-28 21:28
你大概是没搞清楚预制跟预做的区别。县城是提前一两天把一些耗时间的菜预做到一定层度，看菜品，有生的有半熟的，也有全熟的，这些菜有个共同点，没有科技元素，所以这些菜也不耐放；预制的就高级了，加点科技元素，放个两三年在给你吃也吃不死你，就说高不高级吧。
King 回复 09-29 12:46
酒席备菜和预制菜的区别，你真不知道？被忽悠傻了？
司徒有虚名
县城的人更喜欢烟火气
司徒有虚名 回复 蓝调 09-26 22:10
[点赞]
蓝调 回复 09-26 21:54
生活节奏慢是主要原因
用户15xxx67
乡镇小餐馆才真的香！菜都洗好放在冰柜里，有的店连菜单都没有，要吃啥给你就着食材现搭配组合，现切现炒，最后口味咋样就看厨师水平了，价钱不贵绝无预制👍
仨丿 回复 09-26 12:57
这位台湾朋友，不是冰柜，是保鲜柜，只是我们都这样混着叫
用户16xxx58 回复 仨丿 09-26 13:59
这点菜，当天就用完了。没必要放冰柜浪费电
大观山人
我们小县城，婚寿宴席升学宴扣肉扣猪蹄都是当天现蒸，后面新开了一家场地大装修好专做宴席的，价格比别人都贵，但扣肉用的是预制菜，一开业的时候生意挺火，但一传十十传百，后面就没什么人去了
驻倭华军 回复 09-26 18:52
别冒皮皮。蒸是现蒸的，但不是当天做的，你搞得赢个毛。
乐吧
预制菜不坑底层，高层不接触，只有中间的阶层
我爱小仙女 回复 09-28 12:31
外卖预制菜叫不坑底层？
用户51xxx43 回复 09-28 13:24
底层还能一家一起吃饭[得瑟]
这事儿有点难办
大城市都是上班族，没得挑，小县城，你弄得不好吃人家就回家自己做来吃了，县城就那么大，隔壁就是自己家[抠鼻]
用户16xxx58 回复 09-25 15:55
关键县城菜便宜，生活成本低，生活节奏慢，人有时间收拾菜。预制菜口味根本无法与新鲜菜比。
思青旗
大商超之所以预制菜普及，很重要的一个点没提到 ，就是消防安全，禁止餐厅有明火，所以加热就能上菜的预制菜大行其道。
天空之城
在酒楼里扣肉红烧肉几个比较耗时间的菜也算是预制菜吧，不过存放时间不长十天半个月卖不完可能作经理餐处理
用户43xxx99 回复 09-27 17:36
酒楼里的扣肉也是提前做好了的，冷了后放冰柜里，几十桌的包席那种都是前一天就做好了。桌上的需要进蒸箱的菜不少，早上起来就把冻扣肉拿出来解冻
用户60xxx89 回复 09-27 09:02
小店吃口味，酒店吃排面。
用户10xxx07
咱就说，在县城乡镇基本都能吃到新鲜的蔬菜水果，至于预制菜很少吃，
国王护卫者 回复 09-26 13:50
现炒的比较少 宴席上很多预制菜的
我爱小仙女 回复 09-28 12:32
很多人莫名的天真，觉得小县城就没有预制菜[哭笑不得]
大凤
僵尸菜 僵尸肉 僵尸西兰花 都是僵尸
用户34xxx30 回复 09-25 19:14
西贝那可是新鲜的冷冻西兰花[滑稽笑]科技狠活18个月不变质[滑稽笑]
稀罕 回复 09-24 19:17
西方迷信吃木乃伊能延寿
用户12xxx72
我朋友是新加坡回来的，随便炒个家常菜他都说好吃，他说那边全是冻肉
用户16xxx58 回复 09-25 15:56
新加坡都是外来货，肉制品必须冻
用户10xxx99
大批量工业化生产的只能走低端市场，走中高端那就是找死
用户16xxx58 回复 09-25 15:59
关键他就敢那这些成本极低的冻品，说成高档货高价忽悠顾客。所以倒闭是必须的。谁都不喜欢被骗啊
myfor2000
预制菜是趋势，没办法的，就像电车刚出来，开油车的各种看不惯。只是这个接受过程需要一定的时间
Dfdssvv 回复 09-25 08:54
砖家不是说隔夜菜伤身体吗？那预制的隔年菜反而对身体好呗？[裂开]
雨夜带刀不带伞 回复 Dfdssvv 09-26 18:12
卖隔夜菜的又没给我钱
yu
这是因为，城市越大这傻子越多！这县城里的人精明着呢！
一梦千年
别整这些虚头巴脑的，直接说小县城消费能力不行就可以了。
用户10xxx03 回复 09-25 01:29
预制菜很高级吗？说消费能力不行就是傻逼，县城一样有预制菜特别是那些酒店还有那些大饭店。小饭店也有预制菜不过要看什么菜品，小饭店大部分菜品都是现点现做的多，特别是鱼类海鲜活禽类新不新鲜的别人一吃就知道了。再就是小菜馆客人不是很多大多夫妻档家族档别人有那个时间慢慢做菜。越高档出菜速度越快大部分是预制菜，因为高档的菜品花的时间比较多不提前准备好是赶不上客人要求的上菜速度。像西贝这种更不用说了，这种模式很适合快节奏上班族。预制菜是为了赶速度有高档也有低档，现在很多外卖都用预制菜就是为了赶时间。要吃新鲜的去店面点现杀的才比较可靠。
塞北听雪 回复 09-27 13:27
消费能力不行才吃预制菜啊，因为没有比预制菜更便宜的了，现做成本高
zyr17
总有些人又傻又乐观，连农村红白大席都被预制菜攻陷了
zyr17 回复 09-26 18:02
首先我没被坑过，坑的是你这类明明被坑还嘴硬的玩意儿。
忆ン卿面 回复 09-28 18:10
预制菜是个趋势来的，因为价格真是太便宜了。等这些牛马出来打工，也是逃不掉吃预制菜的命运。
用户14xxx93
个人认为，是不是预制菜并不是最让人关注的，只要食品是安全的，明确备注预制菜信息就行。 食品添加剂太多，并且非法添加才更让人担心。
知秋
为什么江西小炒火了，对着保鲜柜里的菜点，能不新鲜吗
用户17xxx11
我们县城周麻婆就是有预制菜，糖醋肉，刚点完菜，2分钟上菜
二.Chen 回复 09-26 13:52
两分钟都不够解冻的。。。
莞香花开
我觉得不是赶时间的问题。就是见到装修豪华高大上嘛。这些就是表面光鲜，因为吃的大多都是中餐，他们时间很充裕。如果说是赶时间的话，在工厂里面吃饭才叫赶时间。吃了就马上就要干活了。
用户90xxx31
县城的人钱不多，人不傻。
翛然
我们小县城就喜欢有锅气
金石贴金
农村才是养人承载人的地方，再工业化，也不能丢了农村。
嗨小猪
婚寿宴席菜都有几道预制菜，小吃基本都是预制。每次坐席后都要出去吃碗面🍜[跪了][跪了]
tom 回复 09-24 22:15
不是广东，不评价！
用户44xxx14
在中国只有没时间做饭的人，没有不会做饭的人。
尘埃
县城现在也被预制菜在攻占，因为乡厨少了，并且好一点的乡厨价格一点儿也不便宜
迟迟迟
县城的饭店餐馆用预制菜的照样不少，很多连锁的小饭店很多是用预制菜，现在预制菜名声太差，很多预制菜都不叫预制菜，现场烧制也不代表不是预制菜。
用户44xxx02
狗屁攻不下！江西省贵溪市第一中学，预制菜强制进校园，家长送饭集体堵门口都送不进去。
後知後覺
马上了，专家说了，现在马上开始一村一食堂。
用户10xxx08
预制菜就如当初的中华鳖精一样，马上就要被抛弃了。
用户51xxx43 回复 09-25 18:31
想多了，以前会越来越多预制菜。
zhan
预制菜就是穷人菜，不是不能推广，但是不能冒充炒菜收高价。
秋水_
放心吧，县城和城市的普通小馆子它永远也攻不下，我们下馆子吃的就是味，有的是时间等，但凡做的不好吃，店也就黄了。
arvise
疫情期间我买*爷拌面，不让进店只能打包，结果店里直接给我一包预制调料包，让我回家自己加热，我才明白他们是预制的浇头，从此再没吃过[裂开][裂开]
金子
现在农村用的是冷冻肉
逆风飞扬
预制菜用料都是几年前的，并富含塑化剂
爱恋今生
那些卖预制菜的别总用中央厨房背锅，偷换概念！
用户10xxx38
以前说街边地摊不能吃，现在街边地摊可比高大尚的中央厨房好多了！
也许大概似乎是
县城别人都会看一下后厨
爱走天涯
县城到处都是苍蝇小管子，路边摊
10013438
拉倒吧！根本原因是成本和市场！大城市房租雇人材料成本都高，小县城基本都是自家房子开的店。其次是市场，小县城市场深度有限，说白了就那些人，用不了几年就能吃遍整个县城的饭店，所以小县城大都是以固定方向的客源为主。
三土
他们占据学校食堂，工厂食堂，外卖市场就已经很恐怖了
等一下秋天
连锁店核心就是标准化。所以就是怎么简单，怎么来。
螺丝钉
人少活少总利润低[捂脸哭]
菜货
当年预制菜进我们村 刚开始有一点点市场 后面你就不用想了
用户10xxx71
好吃从不缺顾客
用户10xxx88
关键预制菜全是防腐剂，不然怎么能保存那么长时间呢
遗忘的节奏
ai图违背了常识
用户13xxx79
[滑稽笑]小县城你的东西味道有一点不对人家都能吃出来
观沧海
县城到处都是预制菜，熟肉都是事先做好的，香肠都不知道啥时候的。
朱雀桥边ゾ谢家兄
我们那边农村办大酒席鸡鸭鱼肉都是用自家养的的，没有就去邻居或亲戚养了家的提前预定牲畜，酒席快到之前买了宰杀，而不是从市场上去买饲料的
近朱者
不是因为县城的人追求高，是因为县城的人不赶时间。
用户10xxx00
在合肥想吃个现做的包子都很少见，真不如小县城！
平平安安
家里小县城，餐馆非常卷。。。味道一般的，难以存活。味道好的，价格真TM贵。
用户39xxx61
可拉倒吧，农村现在红白喜事大都是半成品或者预制菜
没错你就是最胖的
我不反感预制菜，只要便宜就行[捂脸哭]
风轻扬
有品位的人自然要求高，预制的赶不上新鲜的、纯天然的，吃的到品质好的人哪会去吃其他的，只是能吃到品质好的人不多。
夏天多一点
预制菜是给永不停歇的牛马吃的，小县城不需要永不停歇[微笑]
用户30xxx79
农村做大席的预制菜很多
咣当
小地方通勤短生活慢，有时间做饭，过年回老家去县图书馆，人家下午两点才上班，我这边图书馆一天到晚开着，工作人员哪里有时间回家做
天天好心情
小县城的消费体量能供得起预制菜？
星空闪耀
小城市节奏慢，谁愿意节约时间吃预制菜呀
山炮
我们这小县城里宴席没有什么预制菜。都是食材东家自己买。然包工给厨师做，几十块钱一桌的人工费。
wuh777
小县城也有预制菜，现在谁不想降低成本啊
用户17xxx77
预制菜走的又是垄断路线，现在支持，以后可能会波及到你的工作。
海叫我照顾鲸
预制菜主要是大城市外卖和打工族，中午休息时间就一个小时，节奏快，就得快
iPEIYIi
因为蒙不出高价 宰不着人 城里人好忽悠加价卖
WingAir
供应链还没全面延伸到县城，以后就是预制菜天下，愿不愿意想不想都是这样的。你看哪个发达社会和科幻片不是，你看哪个大城市不是，这也是社会发展“进步”的一种表现
我爱人民币
预制菜要么做便宜的专供外卖给牛马吃，要么做贵的进商场给小资跪族吃[抠鼻]
用户55xxx23
谁说没有 那些茶饮什么的一大堆都是这些东西
仨丿
越往下，越讲究吃的，在农村，一般都不吃打药的菜，打药的卖给城里人，不打药的自己留着吃
用户42xxx09
我们县有个炸糖糕的，因为是自己做的生意特别好，忙不过来，然后买冷库的，生意直接凉了。
Phoenix
县城的大部分是人，大城市的大部分是牲口。
你说的对
农村包围县城的地方，你用预制菜？立马你得关门
僵尸世界大战
吃吧吃吧，只要有人吃，猪皮厚
用户12xxx57
凡是连锁的餐饮品牌越大越别去，为了保证口味一致必然要总部统一供应餐品，必然用预制菜
用户10xxx09
不是要求高，主打一个闲字
我爱小仙女
你好天真啊
论语
谁告诉你预制菜攻不下县城？华莱士正兴鸡排这些不都是预制菜
雨过天晴
预制菜按等级分，小县城是部分油炸时间久的，一到两天预，而且是基本纯冷冻预！大地方，年预！防腐剂+冷冻预
华夏义
我们省城（广州）沦陷了，周边小城（顺德）依旧坚挺。
包子入侵
小县城没那么高的消费能力。吃不起高大上的西贝货。只能去饭店炒点吃。
众生颠倒
以前的厨师要出师的话，从打杂做起，起码要十几年，现在只要会用微波炉就行。
以祝福为名
如果一盅佛跳墙只有20块，就是它的封条写着“我是预制菜”我也会买下10盅8盅来尝尝
丁把儿下雨
东北县城的速冻水饺子狗都不吃，必须现包的，哪像大城市外卖的水饺，全他妈是速冻的
TOCCATA 回复 09-24 15:23
得了吧，过年包的饺子还不是初一吃到十五？
丁把儿下雨 回复 TOCCATA 09-27 18:15
过年就包一顿的，初三初五新包，完了就不吃了。隔三差五吃一顿就行了，
用户17xxx27
县城更便宜比预制菜
用户42xxx03
所以西贝为啥在江西不开[哭笑不得]因为江西没有大城市[开怀大笑][开怀大笑][开怀大笑][开怀大笑]
Just do it
狗屁文章，县城办婚宴的大肘子、梅菜扣肉……不是预制菜？在那瞎写
让我静一静
西贝货
。。。。
扯淡
用户10xxx09
换个话题，预制菜为什么攻不下广大农村？
洛阳用户
关键是人家能攻下学生食堂啊
用户43xxx99
去学校看看
xuhua
大城市里吃预制菜的都是赶时间的牛马
小辰本尊
县城要去郊区土菜馆。真的好吃。
不是很困难
乡镇都预制菜何况县城
漠北
预制菜不是问题，预制菜按预制菜的价格挑明了卖有什么好说的
用户92xxx88
预制当新鲜的卖，请问是不是欺诈
忆ン卿面
[滑稽笑]不会是以为厨师现炒的就不是预制菜了吧？其实很多预制菜都是半成品形式出现，厨师只需要现场合起来加热即可。
吹牛B队长
预制菜应该出现在超市，而不是餐馆
网评人生
县城生活节奏慢，人口密度低，铺面房租也低，用不着吃价格高的快餐！