大同，地处山西最北部，与内蒙古相连，被誉为“中国九大古都”之一，这里历史遗迹众多，文化底蕴深厚，云冈石窟、华严寺、善华寺、悬空寺屹立千年，让人叹为观止！

大同的美食文化也很独特，皆具山西、内蒙古风味，独成一派，面食、杂粮、肉类等各种小吃应接不暇，是个名副其实的碳水之都。下面就为大家介绍6种大同美食。

山西面食千千万，若论流行性、知名度，大同刀削面堪称“天花板”。大同刀削面起源于元朝，源远流长上千年，以其精湛的制作技艺和极致的口感，让人百吃不厌。制作刀削面并不复杂，面、水比例控制在10：3，和成光滑的面团，再用特制的削面刀，一条一条削入锅中，煮熟后浇上各种臊子，或者搭配青菜、西红柿、鸡蛋下锅翻炒一下，口味更佳。

除了刀削面，浑源凉粉就不得不提，在当地妇孺皆知，老少皆宜，无论是在炎热的夏季，还是在数九寒天，街头巷尾总是能看到很多凉粉摊。浑源凉粉以当地的土豆粉为主料制作而成，吃的时候切上几刀，再放入炸好的豌豆、面筋、豆腐干、香菜段，淋入陈醋、芝麻油、辣椒油，嫩滑爽口，香辣过瘾，吃完精神抖擞！

麻辣兔头不是四川的专属，在大同一样火爆，深受大众欢迎，是夜宵桌上的常客，火了几十年。价格也从最早的几分钱一个涨到了十几块钱。麻辣兔头，以新鲜的兔头为主料，放入卤水中卤制而成，有五香、麻辣、红焖几个口味，成品色泽红润，软烂入味，吃上一口，那味道瞬间让人欲罢不能。

羊杂是大同的一道传统小吃，起源于元朝，在当地有很多地道的羊杂店，比较出名的有老四羊杂、贺老人羊杂、伟伟羊杂等。大同羊杂以羊头、羊心、羊肝、羊肠、羊肺等下水为原料，先煮熟，再改刀，然后再佐以羊油、辣椒、葱花等烩制而成，还要放入当地的土豆粉。成品，红白相间，热气腾腾，油而不腻，香辣过瘾，吃上一碗满足极了。

广灵五香驴肉在当地及周边地区也很有名气，是招待贵客的常备菜。广灵驴肉以当地特产画眉驴肉为原料，画眉驴体格高大、肌肉健硕、肉质紧实、风味极佳，做法也很简单，把驴肉凉水下锅，煮出血沫，再放入多种精心配比的香辛料，煮制而成。成品，色泽红润，味道醇厚，酥烂回味，营养也很丰富。

油炸糕是大同的传统糕点，起源于何时无从查证，但却是当地人日常生活中不可缺少的美食，不仅美味，还有寓意着“步步高升”。制作油炸糕，离不开当地的胡麻油和黄米面，要先把黄米面和成面团，上笼蒸熟，再制成剂子，按压成圆饼，放入豆沙馅、糖馅、水晶馅、各种菜馅等，包起来，放入油锅中炸制而成。刚出锅的油炸糕，金黄诱人，暄软疏松，吃起来香甜可口，油而不腻。

以上便是大同的6道特色美食，您吃过几种呢？

欢迎大家留言交流！