在寒冷的冬天，中老年人的免疫力相对较弱，容易受到疾病的侵袭，尤其是甲流等传染性疾病。除了每天喝牛奶来补充营养，多吃一些特定的菜肴也能有效地增强免疫力，为健康保驾护航。接下来，为您详细介绍 8 道适合中老年人在冬天食用的菜肴及其做法。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，冰糖，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、姜片、桂皮、香叶和大葱翻炒出香味，加入番茄翻炒出汁。
5、再放入生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀至入味后倒入热水煮一个小时。时间到，再放入土豆和另一半番茄，煮二十分钟。
6、煮好后，夹出香料，开大火收汁，即可出锅装盘开吃。
柠檬蒜香鸡翅
食材准备：鸡中翅、柠檬、蒜瓣。
做法流程：
1.鸡中翅加入适量的淀粉，抓拌均匀，再清洗干净，改花刀切好，然后加入蒜瓣和生抽、蚝油、老抽、料酒、蜂蜜、食盐、胡椒粉、花生油，抓拌均匀，腌制120分钟备用。
2.用食盐搓洗干净柠檬表面，然后切成薄片，铺在空气炸锅中再摆上腌制好的鸡翅。
3.空气炸锅180度烘烤10分钟，接着翻面再烤5分钟，即可出锅开吃。
手撕鸡
准备食材: 鸡腿、姜葱、洋葱、蒜米、栀子、小米辣、辣椒面、香菜、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净下锅焯煮，接着加入姜葱、栀子和料酒去腥，焯熟鸡腿后，再捞出撕成小块放入大碗中备用。
2、另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻，接着热锅烧油，油热以后，放入洋葱、葱段和蒜米煸出葱油。
3、然后把葱油淋入装蒜末这些配菜的碗中爆香，激发出配菜香叶，接着加入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡汤一起搅拌均匀备用。
4、接着把调好的酱汁淋在手撕鸡一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
裙带菜虾仁豆腐汤
准备食材:裙带菜，虾仁，嫩豆腐，鸡蛋，枸杞子。
做法步骤:
1、裙带菜提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块，然后放入适量清水，开大火煮开。
4、水烧开后，放入嫩豆腐煮三分钟，然后再放入裙带菜和虾仁，继续煮五分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
麻酱宽粉
【食材】
宽粉、黄瓜丝、葱蒜、小米辣、香菜、辣椒面、芝麻、芝麻酱
【做法】
1、碗中加入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油，激发出香味。
2、根据个人口味加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，适量的芝麻酱，搅拌均匀备用。
3、锅中烧水，水开放入宽粉煮熟后捞出，用冷水冲凉，放入碗中加入香菜、黄瓜丝，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。
鸡肉炖蘑菇
食材：鸡肉500g、干香菇8朵、姜片3片、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1、锅中水开后，放入鸡肉和姜片，焯至浮沫出来，将鸡肉捞出来清洗干净；干香菇提前用温水泡软；大蒜切末备用；
2、锅热加油，倒入蒜末炒出香味后，再放入鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉变白后，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀；
3、往锅中倒入香菇，翻炒几下，倒入热水，水没过鸡肉即可；
4、大火将水烧开后，转中小火炖40分钟左右，即可出锅。
虾滑海苔卷
准备食材: 海苔、火腿、大虾、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑，接着加入料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌，再腌制十分钟备用。
2、取海苔平铺，然后铺上一层虾滑，接着把火腿铺在虾滑上，再卷成海苔虾滑卷，最后放入冰箱冷冻四个小时。
3、接着把冻好的海苔虾滑卷切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入海苔虾滑卷油煎。
4、煎至海苔虾滑卷两面金黄熟透后，即可出锅开吃。
山药炒木耳
食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，青椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味即可。
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，能提高身体的免疫力。
中老年人在冬天多吃这些菜肴，合理搭配饮食，能够为身体提供丰富的营养，增强免疫力，预防甲流等疾病的侵袭。让我们关爱中老年人的健康，从饮食开始！
