不加青红丝的传统五仁月饼才是真神
做辅食我不行
2025-11-26 13:46:17
✅食材（大概30个月饼）
▫️饼皮：转化糖浆240g、中筋粉320g、玉米油64g、枧水8g
▫️馅料：混合干果500g、混合果脯100g、玉米油30g、玉米糖浆30g、冰糖20g（敲碎）、中筋粉100g、糯米粉100g、清水100g
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‼️饼皮混合均匀要松弛1-2小时，不能太久，太久面变软月饼很容易塌腰，我这里用的50g模具，饼皮2：馅料3，也就是20g皮、30g馅儿
‼️混合果仁根据自己喜欢搭配就行，我用的巴旦木、花生、碧根果、腰果、夏威夷果、南瓜子、榛子、杏仁片和黑白芝麻，果脯蔓越莓干、葡萄干和芒果干
‼️冰糖用之前要敲碎，我只用了20g，成品月饼甜度比较低喜欢甜的可以加量，20-60g冰糖都可以
‼️糯米粉和中筋粉混合均匀平底锅小火慢慢炒，微微发黄即可，全程需要盯着别炒糊了~
‼️表面蛋液我用的一个鸡蛋黄+5g清水，混合好最好过筛一边更细腻，刷出来更均匀
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