鸡爪，堪称餐桌上的常客，不管是热闹聚餐还是独自追剧，它都能完美适配。烧烤摊的烤鸡爪，外皮焦香，内里软糯；卤味店里的卤鸡爪，色泽诱人，入味十足；还有泰式的酸辣鸡爪，清爽开胃，让人欲罢不能。大家吃了这么久鸡爪，知道它有哪些营养价值吗？
别小瞧这小小的鸡爪，它可是营养满满。每 100 克鸡爪中，蛋白质含量约 23.9 克 ，是构成人体细胞的关键原料，助力身体发育与组织修复。还有 2.7 克碳水化合物，能快速给我们补充能量。鸡爪里的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼发育、预防贫血很有帮助；维生素 A、维生素 B 族等，能维持生理机能，促进新陈代谢。
（1）剁好的鸡爪冷水下锅，加葱姜、盐和料酒煮开，撇去浮沫，中火煮15分钟捞出备用。
（2）油热把蒜末、小米椒爆香，倒入鸡爪，放生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和白糖，大火炒香，炒至上色。
（3）最后撒葱花就可以出锅了，你也试试吧。
鸡爪的营养价值还体现在它独特的功效上。鸡爪富含胶原蛋白，能增强皮肤弹性，减少皱纹，让肌肤更光滑细腻，是爱美人士的 “美容利器”。鸡爪还能软化和保护血管，降低胆固醇与血脂，对预防心血管疾病很有帮助 ，是中老年人的健康之选。
