蒸馒头放糖和不放糖区别还挺大。口感上，放糖的馒头更蓬松、柔软、有弹性，还带甜味；

蒸馒头放糖和不放糖区别还挺大。口感上，放糖的馒头更蓬松、柔软、有弹性，还带甜味；不放糖的则口感平淡，更接近原麦香，相对硬一些。 营养方面，糖是能量来源，放糖馒头热量更高，每100克约250卡路里；不放糖的热量低些，每100克约200卡路里，适合控制糖分摄入的人。 发酵效果上，糖能为酵母提供养分，放糖面团30分钟到1小时就能发酵好，不放糖的可能得1到2小时。而且放糖馒头保存时间长，因为糖能抑制微生物生长。不过放糖馒头制作时要控制糖量和发酵时间，不然容易出问题。 价格方面，放糖馒头由于添加了糖这一成本，通常售价会比不放糖的馒头略高一些。在市场上，放糖馒头可能每个要贵上几毛钱。 从受众喜好来看，小朋友大多更喜欢放糖馒头，那甜甜的味道对他们有着极大的吸引力；而中老年人，尤其是注重健康、习惯清淡口味的，会更青睐不放糖的馒头，享受那纯粹的原麦香气。 在不同地域，放糖馒头和不放糖馒头也有不同的“待遇”。在南方一些地区，放糖馒头比较常见，甚至成为当地的特色美食，逢年过节还会作为礼品赠送；而北方部分地区，不放糖的馒头则是餐桌上的常客，是人们日常饮食中不可或缺的主食。