一、食材准备
- **主料**：新鲜鸡肉500克，新鲜小鲍鱼8只。
- **辅料**：生姜4片，大葱1根，大蒜4瓣，干辣椒适量（根据个人口味添加）。
- **调料**：料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖1汤匙，清水或高汤适量，食用油适量。
二、制作步骤
1. 食材预处理
- 鲍鱼用刷子刷干净，用刀轻轻刮去表面的粘液，然后在鲍鱼肉上切十字花刀方便入味，备用。
- 鸡肉洗净，斩成大小均匀的块状。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。
- 干辣椒剪成小段。
2. 鸡肉腌制
- 将鸡块放入一个大碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹饪步骤
- 锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒段爆香。
- 将腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒至鸡块表面变色。
- 加入剩余的1汤匙料酒和1汤匙生抽，继续翻炒均匀。
- 倒入适量的清水或高汤，水量大约与鸡块齐平，放入处理好的鲍鱼。
- 加入老抽上色，转中小火，盖上锅盖焖煮约25分钟，让鸡肉和鲍鱼充分吸收汤汁的味道。
4. 最后调味
- 开盖，根据个人口味调整盐分，转大火收汁至浓稠。
- 可以最后撒上一些葱花增加香气和颜色。
5. 出锅装盘
- 将煮好的鲍鱼鸡小心地盛出，摆放在盘中，淋上锅中的浓郁汤汁。
三、温馨小提示
- 鸡肉腌制时，可以轻轻按摩帮助其更好地吸收调料味道。
- 鲍鱼不宜煮得太久，以免变硬影响口感。
- 焖煮过程中，记得翻动几次鸡块，使其均匀入味。
- 汤汁不要收得太干，留一些汤汁可以更好地提味。
- 如果喜欢，可以在出锅前加入一些青椒或红椒块，增加菜肴的色彩和口感。
这道家常鲍鱼鸡，既保留了鲍鱼的鲜美，又融合了鸡肉的嫩滑，是一道简单又美味的家常佳肴。无论是平日家庭聚餐还是招待朋友，都非常合适。希望这个简单的食谱能帮助你在家中轻松制作出令人赞叹的鲍鱼鸡，享受烹饪的乐趣，并与家人共享美好时光。开始动手试试吧，让这道温馨的家常菜温暖你的餐桌！
