1949年后，大多数人忙于工作和建设国家的未来，没有时间聚集在茶馆里，茶馆的生意随之衰落。20世纪70年代，茶馆一度复兴。更加宽松的态度和对古老传统回归的渴望，使茶馆得以在中国再次兴起，不过现在许多茶馆与过去不同，虽更加现代，但却不那么地道。
中国美食专家扶霞·邓洛普介绍了一家四川茶馆的供茶方式：
四川人很少用茶壶，而是用带有茶盖和茶托的单个瓷碗冲泡散茶（也称作“盖碗茶”）。茶托可以接住溢出来的茶水，也能保护茶客不被茶杯烫到。瓷碗是喝茶的容器，而茶盖则用来保温，用茶盖轻刮水面，还能让茶水上下翻滚。四川人喝茶，还会把茶盖用作过滤器，当他们把茶碗举到嘴边时，会用茶盖将浮在水面上的茶叶拨开。在茶馆里，每个新来的客人都会拿到一个茶碗，碗底有层茶叶。会在客人就座的桌子上向茶碗中加入热水，再盖上茶盖。第一遍泡出来的茶会带苦味（一些行家甚至会倒掉），第二遍泡出来的茶被认为是最好的。每隔一段时间，伙计们就会拿起铜壶给茶碗加满水，有的人会拿著名的长嘴壶，用华丽惊奇的手法添水。只要你想，你可以一直喝同一杯茶，只不过每添一次水，茶的味道便淡了一分。
南方的茶馆文化，特别是在广东和香港，则以不同的方式发展。在粤语中意为“饮茶”的“早茶”习俗开始风行。茶装在小瓷杯里，配上被称作“点心”的美味可口的、热乎乎的、一口大小的咸味小吃（“点心”大致可译为“暖心小食”）。人们会一大早去喝早茶，俗话说，就着“一壶茶，两块点心”，谈生意可能会谈到中午饭点。19世纪广东和香港发展起来，成为繁荣的贸易港口，茶馆变成了商场式的餐厅，其中很多餐厅用手推车推着点心，供顾客挑选。如今更可能是用菜单来点。
毫无疑问，在茶馆里边喝茶边谈生意非常重要，此外，茶在婚姻大事上也有着举足轻重的作用。在中国，仍有把茶叶作为礼物送给女方家的传统习俗。如果女方收了茶叶，便意味着定了亲。茶叶具有象征意义，由于茶树不能嫁接而只能用幼苗种植，这一特性代表着忠诚、唯一和矢志不渝——一段长久婚姻的最佳象征。
另外一种习俗是新娘双手向婆婆呈上一杯加了几颗莲子和蜂蜜的茶，以示亲近和恭敬，同时，通过莲子来暗示为婆婆生孙子的愿望。然后婆婆会喝一小口茶，这意味着会用实物回馈这份敬爱，通常是金光闪闪的珠宝。
摘自《茶》
食物小传
〔英国〕海伦·萨贝里 著
谢露茜 译
北京联合出版公司 凤凰壹力
★ 短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！
★ 英国食物史学者海伦·萨贝里的倾囊之作，探讨了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，介绍了世界上不同国家饮茶的习俗。
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正如萨贝里讲述的那样，茶的故事既与历史有关，也与旅行有关……玛德琳蛋糕对普鲁斯特意味着什么，茶对我来说就意味着什么。这本令人愉快的书也是如此。
——苏·阿诺德《亚洲事务》
“食物小传”系列丛书
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★ 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
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★ 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
作者简介
海伦·萨贝里（Helen Saberi），现居伦敦，食物史学者，《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广，已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶：世界之旅》和《温达卢咖哩》。
译者简介
谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为GoUSA网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。
内容简介
从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上非常受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下——日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了全球各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。
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