2026第一顿米其林三星，香港志魂寿司。高度评价。这是东京寿司名店よしたけ在香港的分店，主厨多田哲士出身和歌山，以前在东京米其林三星虎白修行，技术过硬，吃的很好。说菜。酒肴部分，首先是石斑鱼茶碗蒸（鸡蛋羹），上面是柚子泥和萝卜泥，口味淡香。然后是比目鱼刺身和裙边，不错。第三道是日式软煮八爪鱼，香美。图2是赤清酒烩安康鱼肝，上面是肝泥，太香了，好吃到令人沉醉。之后是日式蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱，然后用肝酱拌饭，极为鲜美。图3是烧山口县荻市的白甘鲷，淡香美味。寿司部分。首先是鹿儿岛县的墨鱼，质量不错，口味略淡。然后是四国高知县的金目鲷，淡酸香口。第三贯是静冈县的鰆鱼，酸香可口，入口即化，好吃。第四贯是青森中托罗，一般，里面有筋。图4是大托罗，双层的，不错，也是有筋。图5是鲭鱼饭团卷，里面有一点梅子，香甜可口，好吃。之后是北海道马粪海胆拌饭，再是车虾（虎虾）寿司，六成熟，非常甜，上乘的好吃。图6是香甜的海鳗和玉子烧。一般寿司到玉子烧就结束了，但这家还有味增汤，香甜好喝，里面有芽葱，是我喝过最好喝的味增汤。之后是追加，首先是日本北海道最北方的马粪海胆军舰，香甜淡雅，鲜美好吃。然后是石斑鱼寿司，肉质不错。图7是鲍鱼丝和鲍鱼酱手卷，超级好吃，令人惊叹的极致美味。最后是金枪鱼大腩葱手卷，很不错。图8是饭后甜点草莓红豆糕，草莓很好。这是目前在大中华区吃到过的最好的寿司店，在日本大概也是第一梯队的水平。相对好约，可能是国人最容易接触到的顶尖寿司了。谢田的米其林之旅
