香辣黄喉
原料：
鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、火锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量
制作：
1.将牛黄喉治净，在一面剞上花刀并切成均匀的块，然后倒入热油锅爆至花形散开，捞出来沥油待用。
2.净锅放热油，放干辣椒节和青红花椒煸炒出香，再加香辣酱和火锅底料炒散，倒入炸过的黄喉炒匀，再放入葱节，起锅装盘，撒熟芝麻和葱花即成。
土黄鳝炒回锅肉
原料：
土黄鳝500克、土猪二刀肉500克、蒜苗段100克、青红椒节50克、郫县豆瓣50克、泡椒末100克、花椒30克、蒜片10克、老姜末10克、子姜片100克、醋2毫升、酱油10毫升、白糖10克、藤椒油10毫升、老姜、大葱、料酒、鸡精、味精、食用油各适量
制作：
1.将黄鳝去骨，切成6厘米长的段。猪二刀肉入沸水锅，加入老姜、大葱和料酒煮熟后捞出，切成片备用。
2.冷锅入油上火烧热，下入猪二刀肉片爆香，加入花椒、郫县豆瓣、泡椒末炒香出色，再下鳝段小火慢炒，然后投入蒜片、老姜末、子姜片、青红椒节炒香，调入白糖、酱油、醋、鸡精、味精推匀，撒入蒜苗段炒至断生，淋藤椒油起锅装盘即成。
外婆菜干捞霸王鸭
此菜是将麻鸭卤后油炸，再搭配用猪肉末和辣椒碎炒香的外婆菜，口感丰富，鲜辣风味浓郁，佐酒下饭皆宜。
制作：
1.将麻鸭宰杀治净，晾干水分，用五香粉、盐抹匀腌5小时，然后放入沸水锅汆水，洗净放入辣卤水中煮半小时，关火泡两小时后捞出，最后用高温油淋炸至外酥脆，沥油后改刀，摆盘待用。
2.锅入油烧热，下入猪肉末炒香，加外婆菜炒香，再下入小米椒碎、美人椒碎、青椒碎炒出味，调入酱油、蚝油、鸡精、辣鲜露炒匀，淋入香油、花椒油起锅，盖在卤鸭上，稍作点缀即可。
浓汁咖喱蟹
原料：
肉蟹1只、厚面包1片、洋葱末20克、蒜末10克、咖喱膏30克、番茄沙司20克、椰浆20毫升、蚝油10克、鱼露10毫升、盐2克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、红油20毫升、浓汤300毫升、黄油50克、生粉、菠菜汁、食用油各适量
制作：
1.将肉蟹洗净，用刀从蟹壳中间劈开，再清洗干净，在刀口处拍上生粉，下入热油锅炸熟倒出。
2.锅上火，放入黄油烧化，下洋葱末、蒜末炒出味，加入咖喱膏、番茄沙司、蚝油炒香，然后倒入浓汤，下入蟹块，调入白糖、鱼露、盐、味精、鸡精，用小火烧入味，淋入椰浆、红油，起锅装入窝盘内，将蟹块立放于盘中。
3.厚面包片修成型，在其中一面蘸匀菠菜汁，下入热油锅炸至色金黄捞出，摆在蟹块旁边，点缀薄荷尖即成。
麻辣虾滑
主料：新鲜虾250克
辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻
制作：
1. 准备新鲜虾250克，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥，不用太碎，口感更好，把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲，加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲，搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
2、 豆芽去头和尾，洗干净，豆芽用开水煮好后装入碗底
3、锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香，加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油，加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
4、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里， 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻， 淋上热油，香气扑鼻！
黑松露三文鱼
原料：
三文鱼120克、三色堇1朵、青柠1个、大叶1片、沙拉汁30毫升、黑松露酱汁5克、刺身酱油、生芥末
制作：
1、把三文鱼切片摆成圆形，沙拉汁和黑松露酱汁拌匀，淋汁三文鱼上
2、把芥末、大叶、三色堇摆在盘上，跟上刺身酱油即可
黑蒜京葱炒和牛粒
主料：5A和牛：约500克
配料： 京葱：20克，蒜汁：20克，黑蒜20克，青红椒角：各5克
调味：自制黑蒜汁
制作：
1、 5A和牛改刀12小块四方形，平底锅中放入少许清油，爆香京葱后倒出备用，再次加入清油把蒜头炸至金黄色倒入备用，用少许黄油煎和牛七分熟后捞出备用，
2、全部倒入平底锅中，加入少许白兰地酒大火翻炒均匀后加入自制黑蒜汁翻炒均匀即可出品装盘。黑蒜汁：黑蒜：300克 矿泉水：1瓶，干贝素15克，味精：20克
全部倒入破壁机打汁均匀后倒出备用。
蒜香花腩
主料：冻硬、无皮的五花肉400g。调料：食用油2000g。腌料：带皮五花肉400g、蒜汁40g、南乳4g、白糖9g、味精4g、玫瑰露酒10g、糯米粉和粘米粉各8g。制作:1.用刀将五花肉切成长5cm、宽3cm、厚0. 4cm的“日”字形，洗净。2.先将蒜汁放人五花肉内拌匀放入冰柜腌1小时后，再将其余腌料放人拌匀即可。
3.猛火烧锅，加入食用油，加热至140C时，放入原料，略浸炸至浅金黄色，再提高油温炸至金红色，捞起，滤去油分，摆放在盘上。
